贴秋膘的美食有什么

• Z时代
• 2024-01-10
• 分类：知识

立秋是二十四节气中第13个节气，秋季的第一个节气。民间素有立秋“贴秋膘”的说法，下面是小编整理的贴秋膘的美食有什么，以供参考，欢迎大家收藏并分享哟!

1、贴秋膘的美食推荐有酱肘子

酱肘子是中国传统的食物之一,营养丰富,色香味俱全。北京的“天福号”酱肘子远近闻名。另外,红扒肘子为潍坊地区历史名菜,因其软、料、肥而不腻,且营养丰富备受人们青睐。将肘子放入,加刚才煮肘子的汤,以汤刚没过肘子就好。开锅后,以中火炖,以入味。等汤汁只剩一小饭碗左右的时候,离火。事先要准备好一个结实的,小号的食品塑料袋,等肘子凉后,放到塑料袋里,将剩下的汤汁灌到肘子中间这个步骤很关键,就是要把肘子压紧在塑料袋里,直到不能再压为止,然后把袋口扎紧放冰箱冷冻室,一段时间后取出即可切片食用。

2、贴秋膘的美食推荐有酱牛肉

酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。先将选好的牛肉浸泡、洗净,再用清凉水过4次。将白糖放入锅里炒,要把握好火候,锅底码放骨头或竹板子,将嫩肉码放中间,老肉码放四边,兑进开水,加入全料口袋,老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上,竹板上加重物压住。压锅后,改小火汤刚刚煮起即可,用小火煮3个小时出锅。

3、贴秋膘的美食推荐有枸杞山药炖牛腩

枸杞具有补肾益精,养肝明目,补血安神,生津止渴,润肺止咳的功能,加上牛腩可以让我们的身体得到很好的补充能量。将胡萝卜和山药切块,牛腩清洗干净,切大块;牛腩放入汤锅中,加入水,放入葱姜和料酒,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖2个小时;加入胡萝卜和山药块,小火炖半个小时,加入适量盐调味、加入枸杞,炖1-3分钟;出锅装碗,撒上适量新鲜洗净的芹菜叶装饰即可。

一、红烧猪蹄

【所需食材】：猪蹄、葱、姜、冰糖、八角、香叶、干辣椒、料酒、生抽、食盐

【具体做法】：

1、猪蹄洗净切块冷水下锅，锅中加入葱段、姜片、料酒去腥，水开后撇去表面的浮沫，煮3分钟后捞出，用温水冲洗干净表面的浮沫;

2、热锅凉油，油温5成热放入冰糖炒制，小火炒至颜色呈棕黄色时倒入猪蹄翻炒，再加点老抽上色;

3、接着放入姜片、干辣椒、葱段、八角、香叶、食盐翻炒均匀，最后再加入少许料酒翻炒几下;

4、锅中加入适量开水，大火烧开后转小火炖2个小时，揭开锅盖大火收汁后即可起锅装盘。

二、胡萝卜土豆炖牛肉

【所需食材】：牛肉、胡萝卜、土豆、葱、姜、八角、生抽、老抽、料酒、食盐

【具体做法】：

1、牛肉切块洗净冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火煮开后撇去表面的血沫，直至没有血沫，捞出用温水冲洗干净备用;

2、胡萝卜去皮洗净切滚刀块，土豆去皮洗净切滚刀块放入水中浸泡防止氧化变黑，小葱一部分切葱花，一部分打葱结，姜切片备用;

3、热锅凉油，油热后放入牛肉块翻炒至变色，加入生抽、老抽翻炒上色，再放入姜片，葱结、八角翻炒均匀;

4、加入没过所有食材的清水，大火煮开后转小火炖40分钟，放入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮20分钟;

5、土豆炖至软烂后加入适量食盐调味，大火收汁后起锅装盘，撒上葱花即可。

三、口水鸡

【所需食材】：鸡腿、葱、姜、蒜、香菜、花椒、料酒、辣椒面、食盐、十三香、生抽、香醋、熟芝麻

【具体做法】：

1、鸡腿洗净冷水下锅，放入葱结、姜片、少许花椒、再倒入适量料酒。大火煮开后撇去表面的浮沫，直至没有血沫，不要盖锅盖，小火炖煮15分钟;

2、鸡腿炖好后捞出放入凉水中冷却，可使肉质更Q弹。鸡腿放凉后剔骨切块整齐地码放在盘中;

3、调料汁。取1个小碗，碗中加入蒜末、姜末、食盐、十三香、辣椒面、熟芝麻，将烧开的热油浇入碗中，迅速搅拌均匀;

4、向辣椒油中加入适量生抽、香醋，搅拌均匀后将调好的料汁浇在鸡块上，撒上香菜即可。

1、尽量品尝食物的原味,少用调料

当季食材最好的烹调方式就是简单的蒸煮,减少过多的调味,美味又健康哦。此外,秋天一定要注意甜点的摄取,热量蹭蹭蹭的高呀,月饼多吃两口就要超标了!

2、日常生活中要注重水分的补给

比起夏天容易口渴、冬天容易干燥,秋天容易让人忘记补充水分呢。时时提醒自己要补充水分,也是提升代谢、不发福的关键喔。

3、贴秋膘一定要适度，以清补为主

贴秋膘要注重荤素搭配,均衡营养。另外,有人认为中药毒性小或无毒,就不重视服用量了,买一把茴香就炒着吃,抓上一把枸杞就煮粥,拿上几根人参就煨汤,这样做不利养生。中药是很讲究用量的,量大量小直接关系着药效,不分剂量,盲目使用,会引起严重的后果。

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