苏州菜是什么菜系
苏州菜是江苏菜，属于苏菜菜系。
苏菜属于我国八大菜系之一，起源于南北朝，擅长炖、焖、炒，重视调汤，保持菜的原汁原味，味道比较清鲜，具有浓而不腻、淡而不薄、酥松脱骨而不失其形、滑嫩爽脆而不失其味的特点。
苏菜主要由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜以及徐海菜所构成，味道比较清鲜，咸中略微有甜味，注重食物原本的味道，受到许多人的青睐，在国内外都享有极高的声誉。
苏菜起源历史悠久，其中金陵菜在先秦时期就已经形成了，当时的吴人擅长制作蒸鱼以及鱼片等；到了南宋，苏菜和浙菜同为“南食”的两大主要菜系。苏菜著名的菜肴就有金陵烧鸭、老鸭汤、松鼠桂鱼、盐水鸭以及清炖甲鱼等。
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