捆鸡是什么
捆鸡是长沙的一种街头小吃,分为荤素两种,荤捆鸡又称肉捆鸡,主要由鸭肠、鸡肠、猪小肠等捆成火腿形状卤制而成,食用时再将其切片烹制即可,口感柔韧鲜香,余味无穷。素捆鸡为豆制品,与荤捆鸡形状类似,并非长沙特产,全国各地均有,部分地区还将其称作“素鸡”。但长沙人提到的捆鸡一定是指荤捆鸡,卤水香味饱满、筋道可口。
捆鸡的做法多样,而最经典的还是在卤好之后凉拌,多以葱、姜、料酒、干辣椒、蒜仁、红辣椒仁等为调味料调制,长沙的小摊上凉拌的口味也十分丰富,人们均可根据自己的偏好选择相应的口味。
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