小麦粉可以代替淀粉吗

小麦粉不可以代替淀粉。

小麦粉是一种用小麦脱壳后磨成的粉,面粉中就含有一定比例的淀粉,营养物质比较全面;而淀粉是一种碳水化合物,两者在本质上是存有一定的差别的。

面粉的原料来源比较单一,是由小麦脱壳而来的,而淀粉则可以由玉米、甘薯以及葛根等物质里面提取,原料来源比较广。

在用法上,面粉具有极强的粘性,通常不能用于勾芡,但是可以用于油炸鸡腿的制作;淀粉在使用的时候,就需要用水来进行调配,在出菜之前倒入锅中,可以起到让菜粘连的效果,但是食用起来虽然有些糊嘴,但味道却是极其好的。

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