臊子肉是什么肉

臊子肉是五花肉。

臊子肉是陕西省一种具有地方特色美食,特别是岐山臊子肉最为著名。臊子肉肥肉鲜嫩、肥而不腻瘦肉酥软,鲜香可口。臊子指的是剁好的肉末或者是切好的肉丁,是一种较为特殊的做法,主要用于吃面,香以及回味无穷是它的一大特色。其实它的做法并不是很难,就是把肉切成肉丁或者是剁成肉末,加入各种香醋、调料、辣椒等炒制而成的。

其实臊子并不是只能做面食用,在陕西很多的地方,臊子能在常温下保存较长的时间,于是经常用于炒菜,来代替新鲜肉丝或者是肉末的作用,可以说是一种万能的酱料。

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