梅干菜和雪菜的区别

雪菜和梅干菜的区别:原料不同、色泽不同、口感不同。

梅干菜的口感有咸甜两种,而雪菜口感较为爽脆,且带点酸味;雪菜的颜色呈淡绿色,而梅干菜油光黄黑;雪菜是芥菜的一种变种,将芥叶连带茎腌制,而梅干菜是以雪里蕻或者是其他芥菜种类的茎叶为原料的。

雪菜一般指的是雪里红,是一年生的草本植物,也是芥菜的变种,叶子深裂,边缘皱缩,花呈鲜黄色。该植物的茎和叶子是普通蔬菜,经常用来腌制。梅干菜是一种食品,浙江绍兴、丽水、金华、宁波等地称之为梅干菜,在浙江台州称为菜干。该食品的做法较为简单,将菜叶晾干、堆黄,然后加入盐腌制,最后晒干装坛即可。

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