驴肉和猪肉的区别

驴肉和猪肉的区别主要在于外形不同、气味不同、吃法不同。

外形不同：驴肉颜色呈暗红色或深红色，切面较粗糙，并且没有光泽，肌间脂肪较少，而猪肉的颜色是鲜红色或淡红色，切面有光泽，肉质坚硬并且较为细腻。

气味不同：驴肉的腥味较淡，用手触摸过后腥味会很快消散，而猪肉的腥臭味较重，用手触摸过后气味很难消散。

吃法不同：驴肉的吃法较为单一，最常见的有用驴肉和面粉制成的驴肉火烧，很受欢迎，而猪肉的吃法较多，可以用来做饺子馅、炸小酥肉、炒菜等。

驴肉中的不饱和脂肪酸含量，特别是生物价值比较高的亚麻酸和亚油酸的含量都远高于牛肉、猪肉。像鲁西、晋东南、陕北、河南一带很多地方都形成了独具特色的传统食品以及地方名吃，如赵县咸驴肉、二庙居村驴肉、米脂驴肉、保店驴肉、肥东石塘训字驴肉等等。

猪肉是猪科动物家猪的肉，其抗生素是牛肉的五倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。猪肉是餐桌上重要的动物性食品之一，因结缔组织比较少，纤维比较细软，肌肉组织中含有比较多的肌间脂肪。