黄米面就是小米面吗

• Z时代
• 2024-01-10
• 分类：知识

黄米面不是小米面，黄米面也叫糕面，是黍子去皮后成为了黄米，再研磨成面粉；而小米面由粟米精加工而成，两者原料就有本质不同。而黄米和小米也有以下区别：

1、外观不同

小米的颜色是浅黄色的，且每一粒的大小更小一些；而黄米的颜色是黄色的，每一粒的大小比小米稍微大一些。

2、品种不同

小米是粟的谷粒去壳后的名称，是禾本科、狗尾草属植物；而黄米又叫做黍、糜子，是去了壳的黍子的果实，属于禾本科、黍属植物。

3、吃法不同

小米主要用来煮粥，或者磨成小米面，很少直接拿来做饭；而黄米可以煮饭，也可以做捞饭、杂粮饭、或者磨成黄米面，做成各种糕点，还可以拿来酿酒。

4、口感不同

小米煮成粥后口感软糯，但煮成饭的话并不会黏糊，很适合拿来拌饭；而黄米煮成饭的口感更像糯米一些，煮成粥也会非常黏，一般和其他米搭配煮成杂粮粥。

5、营养不同

小米的营养更丰富一些，含有数十种微量元素；而黄米的微量元素只有锌、锰、铜、钠四种。

黄米面也叫糕面，是黍子去皮后成为了黄米，再研磨成面粉。黄米是北方的一种粮食，颜色呈淡黄色，煮熟后黏性比较大，主要是用来做一种较为传统的糕，有素糕和油炸糕之分。黄米面营养极高，含有丰富的蛋白质、维生素E、B族维生素、碳水化合物、铜、锰等营养元素。

黄米又叫做夏小米、糜子、黄小米等，有非糯质和糯质之分，糯质黍主要1用来醇酒，而非糯质黍主要是用来食用。其原产地是在中国北方，是古黄河流域较为重要的粮食作物之一。黄米可用于做糕、煮粥、做米饭和酿酒。

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