粉蒸肉冷冻还是冷藏保存

粉蒸肉做好之后尽量冷藏保存。如果会在短时间之内食用，那么就放进冷藏室保存；如果短期内不会食用，那么就放进冷冻室保存，一般可以保存半个月至一个月，但是冷冻会使粉蒸肉失去原有的风味，对其口感造成很大的影响，无论是冷藏还是冷冻，放进冰箱之前需要用保鲜膜包裹，最好不要保存太长时间。

隔夜的粉蒸肉取出食用的时候，需要使用高温彻底加热，把里面的细菌和微生物消灭干净，而且加热一次之后就必须食用完，不能够反复加热，如果觉得量多，食用不完，那么就应该取能够食用完的量进行加热。

粉蒸肉起源于江西，属于赣菜系，糯而爽口，清香而酥，有肥有瘦，红白相间，米粉油润，香味浓厚，根据烹饪方法的不同，可以偏辣，也可以偏甜，可以把香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜当做配料。

在江西一带，每年立夏的传统民俗就是吃米粉肉，叫“撑夏”，作为粉蒸肉的起源地，最为古老的粉蒸肉做法被江西南昌松湖地区所保留下来，南昌新建和丰城地区流行的笼床宴是以独具风味的粉蒸肉为主角的传统宴席形式，一笼床粉蒸肉差不多和桌子一样大。