凉皮和面皮的区别在哪

凉皮和面皮的区别在于宽度、口感、调味、材料以及制作方法不同。

1、宽度不同:凉皮比面皮细,因为凉皮有韧性,更加筋道;

2、口感不同:凉皮的口感是滑溜酸爽的,有点东北拉皮的味道,嚼起来很软,比较适合老人和小孩吃,面皮的口感比较劲道,蒸过的擀面皮嚼多了会感觉很香,一般是年轻人吃的比较多;

3、调味不同:凉皮的调味有辣椒油、盐水、味精水、醋、姜蒜水和芝麻酱,面皮的调味有辣椒油、盐水、味精水和一点点的醋,由于擀面皮本身就很香,所以不用多放其它东西;

4、材料不同:凉皮没有面筋,面皮有面筋;

5、制作方法不同:凉皮是用米浆制作出来的,是采用特别品种的大米经过泡米、磨浆、蒸制而成,面皮是先用面粉和面在水中搓洗,把面筋清洗出来后,再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。

凉皮是汉族的传统美食,最早起源于陕西关中地区,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称,主要流行于中国的北方地区,是天然无公害的食品。

面皮是汉族特色小吃之一,多使用小麦面粉制作,一般都是凉拌食用,种类繁多,制作方法各不相同,调料和口味也各具特色。

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