鸭血和猪血的区别有哪些

鸭血和猪血的区别主要体现在颜色、表面、气味、营养价值等方面。

1、颜色不同:猪血一般呈暗红色,鸭血要比猪血的颜色还要暗。

2、表面不同:猪血比较硬、易碎,鸭血摸起来比较光滑且具有一定的弹性。另外,鸭血在未熟时一般没有气孔,且表面光滑,猪血切开以后,切面比较粗糙,有不规则的小孔。

3、气味不同:猪血具有淡淡的腥味,鸭血有一股比较浓的腥味,就算切片后用热水焯一下,也会有一股淡淡的腥味。

4、营养价值不同:从微量元素上看,猪血中的铁和钾的含量要比鸭血低很多。而且猪血中的水分含量为95%,蛋白质含量为4.3%,脂肪含量为1.2%,碳水化合物含量为0.1%,灰分含量为1.5%,钙69毫克,铁15毫克。而鸭血含有丰富的铁、钙等各种矿物质,营养价值丰富。

鸭血为家鸭子的血。以取鲜血为好。真鸭血细腻而肥嫩,筷子夹易碎,而假鸭血相对比较粗糙,筷子不易夹碎。真鸭血与假鸭血相比,颜色暗,弹性好。

猪血称为猪红,又称液体肉、血豆腐和血花等,为猪科动物猪的血,动物形态像猪肉条。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。

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