牛肚和牛百叶的区别有哪些
牛肚和牛百叶的区别在功能上、表面上有所不同。
1、功能不同:牛肚属于牛胃中的消化器官,牛百叶则相当于牛胃中的储藏室。
2、表面不同:牛百叶的表面有许多刺状的小突起,也就是牛肚的内壁,比较薄的,涮锅的时候,吃起来比较有嚼劲。牛肚表面比较光滑,大多数涮锅的时候都是用牛百叶,不用牛肚。
牛肚与牛百叶的特征:
网胃就是牛肚或者金钱肚,其内有蜂窝状的组织,起到过滤的作用。
瓣胃就是牛百叶,其内部结构呈叶片状,故得名百叶。
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