豆蔻是什么

豆蔻是姜科山姜属的多年生草本植物。

豆蔻又名草寇、草寇仁、假麻树、偶子,取自姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实,根据种类不同可分为草豆蔻、白豆蔻和红豆蔻三种,白豆蔻又名多骨、壳蔻、白蔻,色黄,具油性;红豆蔻又叫红豆、红蔻、良姜子,呈深红色,香气浓烈。

而按照产地不同则可以将其分为原豆蔻和印尼白蔻,原产于印度尼西亚,而我国则最早产自岭南,现多分布于广东、广西、云南、海南等,果实球形,呈金黄色,喜温暖湿润。

在我国古代的长江以南农村地区,人们喜欢在庭院里种植香料作物,诸如草果、红豆蔻等,不仅可以入药,而且还能够用于日常烹饪,据宋代中《本草图经》记载:“南人多采以当果实,尤贵其嫩者,并穗入盐同腌渍。”着重强调的便是豆蔻的食用价值。

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