海蜇丝要不要开水烫

海蜇丝不能用开水烫。

海蜇丝用开水烫会让海蜇瞬间收紧,口感变得非常硬。在烹饪海蜇丝时只需要用90度的水焯一下就可以了,焯的时候将海蜇放入水中后,默数8秒钟就要赶快将海蜇捞出,捞出后立马冲凉水,这样处理后的海蜇口感脆且软硬适中。

海蜇又名水母,白皮子,主产于中国东南沿海。8~9月间,海蜇常成群浮游于海面,海蜇伞部呈半球形,中胶层厚而坚硬,伞部宽度通常在25~50厘米。海蜇分布广泛,在中国南北海域均有产,以浙江沿海产量最多,柔韧,气微腥,味咸微甘,以个大、完整、色灰棕者为佳。

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