木耳应该冷水下锅还是开水下锅

木耳在泡发好的情况下,应该热水下锅,泡发好的木耳,已经熟了一半了,此时只需要将木耳放进煮开的水中烫两三分钟后就可以吃了。没有泡发好的木耳不可以直接下锅,会出现夹生的情况,应当浸泡在凉水中,使其泡发开后再食用。

木耳是木耳科木耳属真菌,是我国重要的食用菌,有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值。

木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明,中凹,常常呈耳状或环状,渐变为叶状。基部狭窄成耳根,表面光滑,或有脉络状的皱纹。

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