做扣肉用哪个部位的肉

做扣肉一般选用的是猪的五花肉,位于猪的腹部。

五花肉又被人们称为肋条肉、三层肉,五花肉肥瘦相间,是人们在烹饪时经常会用到的一种食材。而且,五花肉上面的肥肉遇热很容易化开,肥肉长时间的煮也不会变柴,用来做红烧肉或扣肉是最好不过了。

五花肉又被人们分为带膘五花肉、白五花肉和红五花肉。而且,五花肉经常被人们用来制作梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等美食,吃起来不仅不会油腻,而且嫩滑爽口,十分美味。如果将五花肉连皮一起烹饪,则可以让汤汁变的浓稠,味道独特。

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