伴翅是什么

伴翅是鸡的肩胛骨,可以手工切割成类似于鸡翅的造型。伴翅的原料成本仅仅是鸡翅的四分之一,把鸡伴翅制作成冷冻的素食产品可以提高鸡伴翅的保质期,对鸡伴翅的工厂批量化生产有利。

鸡翅,又叫做鸡翼、大转弯,鸡翅的肉很少、鸡皮富含胶质,分“鸡膀”和“膀尖”两种。鸡膀,是指连接鸡体和鸡翅的第一个关节处,肉质比较多;而鸡中翅相对于翅尖和翅根来说,鸡中翅的胶原蛋白含量更加丰富。

鸡翅的做法有很多,蒸煮炸都可以,在日常生活中鸡翅常见的做法有可乐鸡翅、香菇蒸翅、脱骨烤翅、青椒翅、魔芋翅、土豆蒸鸡翅、干锅翅以及奥尔良烤翅等。

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