砂锅做菜和普通锅有什么区别

砂锅做菜和普通锅的区别：口感不同、煮制的时间不同、用途不同。

砂锅做菜的时间要比普通锅时间长很多；砂锅做出来的菜能将食材中的营养激发出来，能使汤汁变得鲜美，而普通锅做菜可能会导致汤水中的营养物质流失，而且口感也会变差；砂锅主要是用于炖制，而普通锅主要用于炒制。

不管是砂锅还是普通锅都是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的长石、石英、粘土等原料配合成的一种陶瓷制品，经过高温烧制而成的。该炊具有传热均匀、通气性、吸附性、散热慢等特点。由于原料和制作工艺的问题，传统砂锅极其容易炸裂，且不耐温差变化，不能干烧。