猪肘和猪蹄的区别

猪肘子与猪蹄在部位、做法、价格等方面有所不同。1、部位不同:猪蹄就是猪的脚;而猪肘子就是猪蹄上面有关节的那部分,通俗点说,属于猪腿。2、做法不同:猪肘子一般可以用来红烧或者直接卤;猪蹄一般拿去炖汤。3.价格不同:猪肘子味道更加的鲜美,同时猪肘子的价格要比猪蹄贵一点。

猪肘子,我们也叫蹄膀,猪肘是指猪身上前肘、后肘的地方。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。而猪肘是整个猪组织中最为鲜美的一部分。猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

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