为什么Ziploc袋非常适合真空烹饪

为什么Ziploc袋非常适合真空烹饪

无需挥霍真空封口机-便宜的Ziploc袋和水可以正常工作。

食品安全的拉链袋非常适合用于sous vide。

我知道尽可能地走便宜的路线，所以在学习做饭时我用Ziploc袋代替了真空密封袋。

我从来没有与他们有问题。他们没有融化，燃烧或生病。不过，尽管如此，我对它们的安全性仍有一些挥之不去的疑问。

一些人认为，Ziploc袋不能去除所有的空气，从而导致任何腌料的渗透减少，并且-更糟的是-食物在烹饪时会滋生细菌。是真的吗

可能不会。研究发现，烹饪和储存食物的温度会阻止细菌生长，而不是真空密封。另外，如果您想在不使用真空封口机的情况下将所有空气排出袋中，则可以使用注水方法获得最佳效果。

就是这样：

用排水密封的袋子。

另一个担心是，加热后塑料中的化学物质可能会渗入食物中，因为一项研究和其他一些研究使人们突然开始将塑料容器扔进垃圾桶。

也许是这样，但它绝不比设计用于真空蒸煮的真空袋要多，它们是由完全相同的塑料制成的。例如，Ziploc网站说，它的所有袋子都不含BPA和二恶英，这是大多数人在使用塑料时会担心的一些化学物质。

大多数拉链袋可安全用于水浴烹饪。

为了安全起见，请勿使用聚氯乙烯（PVC）制成的任何品牌名称或普通塑料袋。在公司网站上进行的一些研究应该告诉您袋子是由什么制成的。高密度聚乙烯，低密度聚乙烯和聚丙烯是最安全的烹饪塑料。幸运的是，这就是Ziploc袋和大多数其他拉链袋的材料。

是的，如果您将它们置于高温下。通常用于制造这些袋子的聚乙烯塑料将在195华氏度（90.6摄氏度）左右开始软化。如果将它们放在沸水中（约212华氏度或100摄氏度），它们会融化。大多数苏打水烹饪温度都低于190华氏度（87.8摄氏度），因此您无需担心融化。

现在播放：观看此：这台sous vide机器加热和冷却食物1:54，首次发布于2015年11月20日，并且已更新。更新2018年4月6日下午2:26 PT：带有照片和视频的新文章。

CNET杂志：查看样本样本，您将在CNET的报亭版本中找到这些故事。

最聪明的东西：创新者正在思考使您-以及您周围的世界-变得更聪明的新方法。

CloseDiscuss：为什么Ziploc袋非常适合用于真空烹饪？我们会删除违反我们政策的评论，建议您阅读。我们可以随时酌情关闭讨论线程。