为什么您的厨房需要高压锅

为什么您的厨房需要高压锅

他们是烹饪界的魔术师。

高压锅通常是烹饪比赛的明星设备。比赛只有一个小时的时间，斗志昂扬的参赛者用它们来烹饪通常需要整个下午的食物。尽管它看起来很神奇，但其工作原理背后还有一门科学。

我喜欢将压力锅视为使用喷气燃料的慢炖锅。他们生产的肉质柔嫩，多汁，肉汤也很美味，但速度更快。我用压力锅在45分钟内煮了斑豆干。相比之下，在炉子上烹饪需要花费4个小时，而在我的慢炖锅中烹饪需要花费8个小时（或更长时间！），您会发现节省了很多时间。

让我们探讨一下压力锅的不同类型，以及它们的工作方式。听

尽管有许多不同类型的高压锅-从炉灶版本到Instant Pots-它们或多或少都具有相同的基本功能。它们全部由一个金属锅组成，该金属锅带有一个密封气密的盖子和一个顶部的泄压阀。

电子版本通过加热板产生热量，而炉顶型号则从炉子获取热量。电压力锅还具有自动压力传感器，而炉灶型则在顶部。

这是一些现代的电动版本：

现在，我们进入科学。在一锅开水中，水温只能达到212华氏度（100摄氏度），并且不会变热。这是因为水变成212度的蒸汽并释放到空气中。

在高压锅中，蒸汽被捕集，每平方英寸产生10至15磅的压力。这会导致水以液态形式超过沸点，从212到250华氏度（100至121摄氏度）不等。高压还迫使水进入食物中，使其更加多汁。

高温使食物煮得很快。温度每升高一摄氏度（5摄氏度）（高于摄氏5度），煮饭时间就会减少一半。对您来说，这意味着晚餐比以往任何时候都快。

现在播放：观看此内容：Instant Pot Max在压力下跌倒了1:48准备好进行一次尝试并得到一个吗？查看我们对压力锅和速溶锅的全面介绍，以了解更多信息并为您选择合适的型号。

担心高压锅的安全性？这是在使用时如何保持安全的方法。

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