吃植物性饮食的12种简单方法
无论您是想吃纯素食还是减少肉类和奶制品，这些都是开始吃更多植物性食品的简便方法。
豆腐和蘑菇都是基于肉类的植物选择。
如果您对植物性的饮食狂潮感到困惑，那么您并不孤单。 尽管大多数人意识到它对我们的身体和环境都有利，但许多人仍不确定其确切含义。 植物性饮食是素食，纯素食和草食动物的代名词，还是完全其他的东西？ 事实是，这就是您想要的一切。 听
虽然确实着重于食用甚至更多的植物性食品，并限制了诸如肉类或奶制品之类的动物物品，但您想要成为多么严格的限制完全取决于您-至少根据哈佛大学的专家说。 寻找一些想法来缓解您的困扰？ 尝试以下12条技巧来减少肉类和奶制品，并在饮食中加入更多基于植物的食谱。
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螺旋器打开了一个全新的素食面条世界，供您探索。
如果您还没有参加zoodle派对（用汽水西葫芦或其他蔬菜模仿面条），现在是时候了。 Noodles＆Company的行政总厨尼克·格拉夫（Nick Graff）说：“西葫芦面条营养丰富，低热量，低碳水化合物，而且绝对是植物性的。” 他说，用西葫芦，黄南瓜，胡桃南瓜或甜菜代替普通的小麦面食是立即使菜变得更植物化的简单方法，他说，它们与您喜欢的酱料和混合料搭配得很好。 他独特的建议：用土豆去皮机切成薄片的南瓜，然后将其放在饼干薄饼上，然后放入烤箱烤至稍有脱水。 他说：“它们制成了令人惊叹的植物基烤宽面条。”
是的，黄油是从动物中提取的，因此将其转换为植物来源的食品（例如椰子油，鳄梨油或橄榄油）是很容易的第一步。 “在烹饪或烘烤时，椰子油可以以1：1的比例使用，这使其很容易适应非乳制品配方，增加了淡淡的风味，”新素食主义者by CHLOE的公司行政总厨曼努埃尔·特雷维诺说。 纽约市。
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您不会错过带有蓬松的纯素食霜的这些纯素食蛋糕中的鸡蛋或黄油。
并非所有肉类替代品都是一样的-许多不需要或不需要摄取的多余成分，因此要明智地选择。 最好的天然选择之一是菠萝蜜，其富含纤维，蛋白质和维生素，保持类似于肉的质地，特别适合将您最喜欢的烧烤食品变成植物性食品。 明尼阿波利斯的Corner Table厨师兼老板Thomas Boemer说：“用它代替经典的拉制猪肉三明治。”
这个素食汉堡是基于黑眼豆豆。
就包装替代品而言（因为，让我们面对现实，我们并不总是有时间从头开始制作素食汉堡），寻找像Field Roast这样的品牌，该品牌生产基于植物的香肠，肉饼等。 您希望产品的成分清单最少，包括坚果，种子或谷物等完整食品。 它们像普通肉一样煮食，非常适合制作植物舒适的物品，例如毯子中的“猪”，“小子”和酸菜或“香肠”和胡椒。
花椰菜可以做很多事情，包括站起来吃肉（请参阅下面的我们的花椰菜炸玉米饼）和乳制品。 它甚至可以替代大米-这已经是一种基于植物的选择，是的，但是换成花椰菜大米可以使您更接近植物来源。 “碎花椰菜是炒饭等菜肴的完美替代品，”格拉夫说。 您也可以尝试磨碎西兰花以获得类似的效果（尽管花椰菜是更中性的风味底料）。
花椰菜炸玉米饼是一种很棒的植物性大餐，尤其是酥脆的色拉。
信不信由你，蘑菇可以提供一些碎肉带到菜肴中的深厚泥土味。 格拉夫建议：“用传统的肉酱调味，配以烤蘑菇，而不是碎牛肉或猪肉，以获得浓郁的，类似肉的味道。” 它们还具有多肉的质地，这就是为什么烤波多贝罗汉堡如此受欢迎的原因。
如果您还不准备完全放弃乳制奶酪，请从慢开始。 Malibu Farm Miami Beach的老板兼行政主厨Helene Henderson说：“在烤奶酪三明治中加入新鲜的玉米和墨西哥胡椒。” 风味和质地的额外提升使您可以减少通常堆积的奶酪量。 最终，您可能准备好探索纯素食奶酪-甚至可以自己制作。
在您的烤奶酪中添加墨西哥胡椒和其他蔬菜。
这似乎是显而易见的调换措施-腰果，杏仁，椰子，燕麦或豆浆代替牛奶-但知道如何使用它们是关键。 为了保持稠度，您需要一种奶油状，舒适的Macn奶酪，Alfredo甚至蘸酱，请尝试腰果牛奶。 Silk的专家说：“当与浸泡过的腰果混合时，它将成为奶油酱的绝佳替代品。” 如果一碗腐烂的奶油汤尖叫给您带来舒适的食物，请尝试喝椰奶。 然后钻研无乳冰淇淋作为甜点。
波士顿披萨餐厅和运动酒吧的营销高级总监凯蒂·博格（Katie Borger）表示：“油炸食品是一种舒适食品，尤其是在南部地区。像花椰菜或西兰花这样的烂菜是满足这种油炸需求的好方法。” 看看我们的布法罗花椰菜食谱吧。
水牛城的花椰菜叮咬和花椰菜硬皮披萨在聚会上都很完美。
装上煎饼和华夫饼糊，这样您就不会饿到错过培根和鸡蛋。 格拉夫说：“将胡桃南瓜泥混合到薄煎饼或华夫饼糊中以获取维生素，纤维和甜味。” 在夏季，将新鲜水果堆在法式吐司或薄煎饼上。
豆类是植物性饮食的神奇成分。 它们不仅添加了保持饱腹所需的必要剂量的纤维和蛋白质，而且还具有超强的通用性。 使用各种豆类和蔬菜来制作无肉的辣椒，或者选择基于豆类的面食（您可以从Barilla和Explore Cuisine等主流品牌中找到它们）作为您最喜欢的面食。
装满辣椒的豆类和蔬菜，而不是肉。
这是一种可能会让您惊讶的烘焙替代品。 特雷维诺说：“不加糖的苹果酱可作为粘合剂，使烘焙食品保持与鸡蛋一样的湿润。” 查看其他鸡蛋替代品，既有甜味也有咸味。
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这种亚洲美食的主要用途不只是炒菜。 牢固的类型炸得很好，因此可用于人造鸡块或爆米花虾。 它平淡的味道还意味着它可以很好地搭配其他口味和香料的菜肴，例如锅饼或我们的素食宽面条食谱。 当您使用它时，也要熟悉它的表亲tempeh |。
坚硬的豆腐代替了这款丰盛的素食宽面条的意大利乳清干酪。
这个故事是由Alyssa Jung撰写的，最初发布在Chowhound。
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