淮扬菜是哪里的

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淮扬菜是中国最具特色的菜系之一，以扬州、南京等地为代表。其独特的口味和制作工艺使得淮扬菜受到了广泛的欢迎。该菜系拥有丰富的菜品种类，包括“狮子头”、“扬州烤鸭”、“清蒸活鱼”等。

淮扬菜源于江苏省，主要流行于扬州、南京、镇江等地的菜肴，在具体的菜品中更注重工艺的烹制过程，口味也更为清鲜爽口、本色自然。

而淮扬菜的制作方法非常的严格，绝大部分的滋味取材都要采用现场原料，鲜味香浓。淮扬菜的竞争对手来自于湘菜和川菜，但其中淮扬菜的口感鲜明、雍容华贵以及成菜造型美观并独树一帜。人们在品鉴淮扬菜的时候，则醍醐灌顶、感悟颇多。

淮扬菜最大的特点就是它的口味纯正、味道清新。它注重原料的新鲜程度和颜色的搭配，做到了味、形、色俱佳。

此外，淮扬菜重视营养、卫生、健康，并尽量避免糟蹋食材。它不像川菜、粤菜那样崇尚酱香、重口味，也不像湘菜那样爱用辣椒，而是花大力气在菜肴的口感上，使其口感清鲜香甜、醇和致密。

淮扬菜菜品种类非常的丰富，以到南京灌汤包，在扬州吃到特色极强的油爆虾，每个典型的菜品都让淮扬菜声名远播。

在淮扬菜中，被誉为“镇江菜王”的蟹黄狮子头、扬州烤鸭、清蒸活鱼等都是经典的代表，深受人们推崇和喜爱。

淮扬菜的制作过程需要非常的严谨，从原材料的选择到烹制方法的选择，每一个细节都非常的注重。

以扬州狮子头为例，狮子头要选牛肉、猪肉或是肉碎，再加上鲜虾、鲜贝、草菇等海鲜以及笋、冬瓜等蔬菜制成的浓郁狮子头汤，制作精细、味道美味，是剁肉馅，倒冷开水，把鸡蛋加进肉馅，然后反复搅拌，使之鲜嫩细腻为特点的工艺。

淮扬菜源远流长，已经有上百年的历史，是目前在南京、扬州等城市中最具代表性的餐饮文化形象之一。

淮扬菜是江苏省著名的饮食菜肴，同时也是餐饮文化的重要门类之一，其代表性餐厅比如南京老门东、扬州智仁居等都吸引着大批游客和美食家前来品尝。

淮扬菜是中国清淡菜系之一，因其口感鲜明、造型多样、菜品种类繁多而深受消费者喜爱。淮扬菜有着悠久的历史和文化底蕴，其制作工艺严谨，味道清新，成为了中国餐饮文化的重要组成部分。