蜀山的枇杷茶
很多人只知道云南多古树茶，却不知道四川也有古茶树，茶事源于巴蜀，此地当然不会缺少古茶树。
离青城山不远的龙门山，也就是地震多发的地带，在海拨千米以上的高山上，至今仍可以找到上百年的古茶树，有些茶树高达五米多，胸径半米，采摘鲜叶时需赤脚上树。这种乔木大叶种的茶，其成熟的叶片类似于枇杷叶，故命名为“枇杷茶”。因为茶叶多酚类含量高，香型也好，故制成的红茶滋味醇和，更带有此山头独特的枇杷韵。
这样的枇杷茶并不多见，这一天下午，约定与制茶的钱老师共品。
品饮的这一款枇杷红茶，恰好是春分那一天采摘的，这是二十四节气中，昼夜平分之时，也是春暖花开，莺飞草长的至和之春。
枇杷红茶为芽形茶，其芽头重实、黝黑，扁平成形，干茶闻着就有醇厚细腻的果香。这样的茶，就是造假也不好造了，芽头硕大饱满，乌润独特，再者，其特有的香韵是别的茶不具备的。据说泡完后的叶底冷藏个把月，还会依旧出现冷香。
这么独特的茶，就显得非常珍惜。午后品饮时光，充满温煦的气息。
我们以90度的水温冲泡，投茶于温热的盖碗中，就已经出现果香，又隐约有兰花的香气。第一道并不洗茶，冲泡后茶汤橙红，入口如饮浆汁，醇和甘爽，真是不一样的感受。
第二道，茶汤显得更为浓稠，韵致独特。午后的艳丽阳光，透过木窗的格子，在茶桌上映射出温暖的影子。在茶汤中，有一股深山的气息，能令人进入雾气笼罩的清幽之境。
第三道，以细细的水流注入，茶汤更细，喝一口，不自觉地闭上眼，感受茶味，口感甜润，更有韵味不断。看叶底，芽头深红，而芽心又有些黄绿，发酵并不完全，相信这是很难制成的好茶，也因此，不能用市面上的红茶标准来评判它。
第四道，泡开的茶芽像花蕊一样沉浮于盏内，这一道茶正是单株采、单株制成的佳品，因用心制作，显得灵气十足。汤色橙润，滋味清甜，冽如山泉。
第五道，茶未出汤，炖雪梨之味已经浮现。清亮的茶汤，甜润之感不减，神清气爽，后背温热。
第六道，香气可以用兰香桂馨来形容，或有浅淡玫瑰花香，再细品，也略带有苹果与荔枝的果香，也有些微迷迭香的气息，层次丰富。入口如豆浆一般的口感，又满是醇甜，滋味饱满，似有弹性。
品茗杯中，只觉得挂杯细密。此时舌底生津，绵绵不绝。
第七道，入口化而无渣，极尽天然，它的甜不是甜腻的甜，而是半分清甜，若存若亡，真是可遇不可求的好茶。
第八道，此时以高温冲注，茶汤略烫，更觉茶温润如玉，有似君子，透润空灵，喉韵长久。
这个下午最宜饮茶，“晴窗戏分茶”，或许就是这样的境界。
第九道，直喝到后背微汗，茶中更见骨感，有金石之性。
一直冲饮到第十道，茶汤仍旧细润，如微风细拂杨柳，茶味入口就找不到踪迹，如行云流水的拳法。
喝到这个时候，钱老师微微笑说，此茶还可以再泡十道，你们慢慢来。
第十一二道，仍旧甘甜温润，令人放松，又极让人欢喜，泡茶师说要睡着了。
第十三道，清甜如前，水更细了，像饮山泉水一般，有入空山深林之意。四川有很多好茶，像这样的古树茶，正是一种活化石，在漫长的历史进化中，依旧芳韵不减，让我们体会到自然的神奇。
我想，最好能保持它的自然现状，而不会破坏它，希望百千年之后还会有这样的茶味。
第十四道，信阳毛尖茶>，如饮浆汁，满带清冽之气，带着野花梨的香，真是红茶中的极品。
第十五道，天然清甜的茶品，舌尖有丝丝清甜甘润的气息。
第十六道，香韵依然，未见水味，特有的内质与灵气，使茶充满了魅力。
第十七八道，还未完全舒展，清甜温润，后味甜，只是一味好喝，香在上颚。
第十九道，汤色略淡，蜜色蜜味，口腔噙甜，喝得让人平静，牙缝中都透着清甜。
第二十道，已经圆满，仍然甜蜜温和。叶脉有隐隐的红色，泡开的芽头更显硕壮。
突然感悟，正可以接近茶中的太和之味，这是天地之中的气息，也是至为难得的茶味。蜀山的枇杷茶，穿越了时空，带来的就是这样的芬芳平和、余韵绵长。
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