炒茶练出铁砂掌

美女品茶

“现在可以压重些,等再过10天,茶叶还要薄些,手势就得轻点儿了。”昨天,西湖老茶王杨继昌手把手带徒弟,还把自家的炒茶锅子搬到了中国茶叶博物馆的培训现场。

  杭州西湖风景名胜区2007年西湖龙井炒茶技艺大赛即将开始,140余名村民昨天开始接受集中免费培训,学习西湖龙井的炒茶技术。


  和往年不同的是,今年大赛要赛出个“青年炒茶王”。

  老茶王手把手

  想带个“青年茶王”出来

  家住下满觉陇的唐晓军今年35岁,他和老茶王杨继昌同村,也是昨天老茶王带的第一个“徒弟”。

  炒茶手要苦练,可首先得有先天条件。“手展开来要笔挺,向手背方向仰的角度大更好,这样才能贴合茶锅的角度。”

  别看晓军手大,可炒茶用的力道就没老杨足。老杨发话了:“压下去好了,龙井43芯粗杆粗叶子大,你手势再重些,可以更扁一些。”

  唐晓军家里有十几亩茶地,本就跟父母学了基本功,经老杨一点拨,炒得更起劲了,他用白油抹一下锅底,继续“压炒”。

  茶娘满手水泡

  舍不得孩子学炒茶

  昨天炒茶培训现场的两口茶锅边上,围着几十位学炒茶的村民,可要再找几个年轻的“唐晓军”出来,还真不容易。

  “我们那时候经济条件差,学学这苦活计,现在我儿子开饭店了,哪里还肯干这个!”

“我女儿会炒茶,可她警校毕业,进了上城区公安分局工作呢!还是不炒茶好。”

  见记者满场子找“青年炒茶手”,村民们说了心里话。“你看,炒茶苦啊!”茶农吴兰珍一伸右手,把记者吓了一跳,中指、无名指、小拇指三个手指内侧80%的皮肤都成了大水泡,“虽然茶叶性凉,水泡不是很疼,可我每天早上挤的时候,有得‘吃生活’。”

  青年炒茶手断层

  可能将来喝不到西湖龙井

  “这就是评选‘青年茶王’的根源啊!”西湖街道副主任李金洪告诉记者,西湖龙井茶的发源地、国家礼品茶生产基地、西湖龙井一级保护区的西湖风景名胜区目前有茶农5700多人,会炒茶的仅50%左右,而且年纪大多在40周岁以上。

  “如果再不提倡年轻人学炒茶,西湖龙井的炒茶技艺今后将可能失传,后人可能喝不到西湖龙井了。”李金洪说,“机器炒的茶看看漂亮,口感却比全手工茶差很多。”

  培养一批年轻炒茶能手,已经成了当务之急。为此而举办的“2007年西湖龙井炒茶技艺大赛活动”将从昨天一直持续到3月下旬,本报将继续关注本次大赛。



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