绿茶果冻自己做

美女品茶

记得上个学期,在一门茶叶深加工实验课上,我做了一次绿茶果冻。可能很多女生都会一些做糕点等的手艺,我却没这些方面的经验,所以那次的实验课,既是一次科学知识的学习,也是一次手艺的学习了。

以前看那些教人做菜的菜谱,总给人无棱两可的感觉。看跟做是两码事,比如书上会教你,盐放一茶匙,糖少许,到底一茶匙有多少,少许又是多少呢,这些都需要自己摸索。那次做茶果冻与菜谱唯一不同的就是,书上已帮你计算好糖的用,茶叶的用量,还有温度是多少等。

做绿茶果冻的第一步就是要准备材料,主要有绿茶、食用明胶、砂糖、水果丁(桔子、苹果、提子等)。制作的方法是:

1、称茶叶5克,加50-60度温水,浸泡20分钟,中间搅拌1-2次,过滤后得茶汤;

2、称食用明胶4.5克和砂糖30克,并用38毫升40-60度的温水溶解成明胶溶液;

3、将茶汤与明胶溶液混合,升温到70-90度;

4、可加入少量水果丁做装饰;

5、将两混合液在4度条件下冷却60分钟,即可制成香甜可口的绿茶果冻。

我们做出来的绿茶果冻味道还算可以,茶香明显,口感软硬适中。不过,这种手艺还是需要熟才能生巧的,大家有空时也试试吧。

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