沙茶青蚝煲

茶叶知识

青蚝肉12两(约480克),西芹3两(约120克),粉丝1/2两(约20克),甘笋丝、葱丝、芫荽各少许,沙茶酱1汤匙,蒜蓉、干葱蓉各1茶匙,姜2片,葱2条。

配料:

腌料:蒜蓉、糖、生粉、生抽各1/2茶匙,胡椒粉少许。芡汁料:生抽、盐各1/4茶匙,糖、生粉各1茶匙,清水1/2杯。

做法:

1、青蚝用粗盐擦过洗净,用姜、葱氽水,沥干,加腌料拌匀。

2、西芹撕去老筋,切条。

3、烧热油3汤匙,爆香蒜蓉、干葱蓉、沙茶酱,下青蚝和西芹略炒,淋上酒,再下粉丝、芡汁煮滚,撒上甘笋丝、葱丝、芫荽,上盖,上桌供食。

备注:

青蚝用粗盐擦过,可去潺和杀死附着的微生物。沙茶酱如用油加蒜蓉、干葱蓉略爆,味道更浓香。

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