对体重的调节作用
唐大寒等研究了饮茶对城市中老年人健康的影响。调查结果发现，不饮茶组超重或肥胖人数占51.6%，偏瘦人数占12.1%；过量（＞5克／天）饮茶组则分别为36%和6%，均明显低于不饮茶组。过量饮茶组正常体重者占的比重最高，为58%；不饮茶组的最低，为36.3%。适量（≤5克／天）饮茶组偏瘦、正常、超重或肥胖人数的比重均介于不饮茶组和过量饮茶组之间。这些结果充分表明，茶叶不仅有减肥作用，而且也有使偏瘦者体重增加并维持正常体重的调节作用。这种双重作用，不能简单解释为茶叶中的咖啡碱对神经起兴奋作用，从而增加了机体热量的消耗。因此，茶叶中可能存在某种能促进和调节人体脂肪代谢的物质。Komatsu T等研究了乌龙茶对能量代谢的影响，他们将11名女性志愿者分为3组：一组饮用清水，一组饮用乌龙茶，一组饮用绿茶。饮用120分钟后用间接热量计测定志愿者的剩余能量和能量消耗。饮用绿茶、乌龙茶后，120分钟热量消耗的总量分别提高10%和4%。在60分钟及90分钟，饮用乌龙茶组志愿者的能量消耗量较绿茶组显着增加（P＜0.05）。他们对两种茶类进行成分比较，发现乌龙茶所含的咖啡因及茶多酚中EGCG约为绿茶的1/2，而多酚类的聚合氧化产物则是绿茶的2倍。结果证实，乌龙茶提高能量消耗的主要物质为多酚类的氧化聚合产物。
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