长汀擂米茶
擂茶，在长汀也称为“擂米茶”，是客家人独特的风味食品，在汀州同样世代相袭，广泛流传。
擂茶是将适量的大米加进芝麻、黄豆、花生、茶叶以及桔皮等擂制后，熬煮而成。由于长汀客家人喜欢将大米加进擂茶中，所以又叫擂米茶。擂茶风味独特，清香、微苦，呈灰绿色，稀糊浑浊，喝起来十分可口。长汀山区客家人辛劳耕作一天回家后，喝上一碗擂茶顿时心清气爽，开胃解乏。擂茶中有部分中草药，能起到解毒通气的功效，客家人不论男女老少，都爱喝擂茶。
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