茶结果判定

茶叶知识

(一)综合评定法

这一审评方法通常在大宗茶的审评中使用,即分别评价茶叶的外形和内质,再视茶类要求得出最终的结果。运用综合评定法的目的是:①根据茶叶品质的优次,按照市场的行情确定其价格,同时通过审评发现茶叶品质存在的优缺点,并提出改进意见,指导生产。②通过评判,确保生产出的茶叶具有稳定的质量水平。

使用综合评定法审评茶叶,要先分清茶类,要明确该类茶的品质要求和审评的侧重点。在审评时既要抓住重点,又要全面分析,才能得出正确的结论。

(二)七(五)档制法

七(五)档制法通常在大宗茶审评中使用。这一审评方法以实物标准样或文字标准为对照,对各个因子逐项进行对比,再根据茶样的高低程度分别打分或判别级差。其判别标准见表2-3-1。

表2-3-1 七(五)档制法审评法

与标准样对照

七档制(评分)

五档制(等级差)

+3

比标准样高半等

较高

+2

稍高

+1

比标准样高1/4等

相当

0

和标准样大体相符,高低幅度不超过1/4等

稍低

-1

比标准样低1/4等

较低

-2

-3

比标准样低半等

根据传统的评茶计价原则,要求外形、内质并重,各半计价分别定等。标准样通常为最低界限样,每一级分设2个等,逢双等设立标准样。在外形和内质审评因子中,分别确定主要因子和次要因子。判别依据是:一项主要因子低,或二项主要因子稍低,或二项次要因子低,或一项主要因子稍低加一项次要因子低均判为不符合该等级标准,降为下一等级。

(三)名优茶评比记分法

名优茶评比记分一般采用百分制,即对各审评因子分别按百分制记分,将各因子的得分分别与相应的品质系数相乘,再将各个换算后的得分相加,就获得该只茶样的最后得分。

在审评中记分时,可以将各因子按品质的优、中、次分为3档,分别以94,84,74为中准分。在此基础上分别根据品质增减,幅度不超过5分。也可以采用百分倒扣的方式,即将每项因子中最好的定为100分,其余依次按品质差异分别减分。

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