茶树生理特性：茶树体内的矿质元素
茶树一方面能够从空气和水中吸取二氧化碳和水分，在体内通过光合作用合成有机物质，另一方面也能从环境（主要是土壤）中吸取各种无机元素，在体内通过同化作用，变成自身所需要的物质。营养是生长发育和其他一切生命活动的物质基础。茶树树势，鲜叶产量，成茶品质，都与营养密切相关。
茶树体内的矿质元素
茶树体内，目前已发现的矿质元素很多，但不论是大量元素还是微量元素，在茶树生长发育中都是不可缺少的。并且相互之间又有密切的联系。如果一旦缺乏某种元素，其他元素的功能将会受到抑制。
茶叶中氮、磷、钾、钙、铁、镁、硫7种元素的生理作用及鲜叶中各种成分的含量，见下列二表。
茶树的主要成分及其生理作用
成 分
主 要 生 理 作 用
氮
1.直接或间接影响茶树的代谢活动和生长发育
2.是氨基酸、蛋白质、酶、辅酶、核酸、叶绿素、生物膜、激素等化合物的成分
3.促进养分的吸收和同化作用
磷
1.是蛋白质的万分
2.在脂肪和碳水化合物代谢、呼吸、光合和许多其他人谢过程中都极为重要
3.促进根的生育和养分吸收
4.促进淀粉和叶绿素的合成
钾
1.在代谢中起调节作用，合成碳水化合物和含氮化合物所必需的成分
2.促进同化作用
3.促进根的生育，调节蒸腾作用
4.增强茶树对冻害、病虫害的抵抗力
钙
1.叶绿素形成和碳水化合物运输所必需的万分
2.促进顶端分生组织，增强养分的吸收
3.几种酶的活化剂
4.强固组织，增加对病虫害的抵抗力
铁
促进叶绿素的形成
镁
1.叶绿素生成所必须的万分
2.多种酶的特殊活化剂
3.促进磷酸的效果
硫
1.蛋白质的构成成分
2.辅酶A的万分，参加糖和有机酸代谢
茶树鲜叶的矿质元素含量（%）
元素名称
含 量
要素名称
含 量
氮（N）
磷（P2O5）
钾（K2O）
钙（CaO）
镁（MgO）
钠（Na）
氯（C1）
锰（MnO）
3.5—5.8
0.4—0.9
2.0—3.0
0.2—0.8
0.2—0.5
0.05—0.2
0.2—0.6
0.05—0.3
铁（Fe2O3）
硫（SO4）
铝（A1）
锌（Zn）
铜（Cu）
钼（MO）
硼（B）
0.01—0.02
0.6—1.2
0.1—0.2
45—65ppm
15—20ppm
0.4—0.7ppm
0.8—1.0ppm
从表中可见，茶树对氮素的需要量最多，钾和磷次之。氮在全株中占干物重的1.5～2.5%，在叶片中占3～6%，芽叶中约占4～5%，磷在全株的含量占0.3～0.5%，芽叶的含磷量占0.5～0.1%；茶树体内钾的含量比氮低，但比磷要高，一般在全株中的含量占0.6～1.0%，芽叶中的含量占2.0～2.5%，茎中的含量比芽叶高，占2.5～3.0%。此外，在茶树中含量较高的矿质元素还有钙、镁、铝、铁等。
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