杜仲茶的来历

一杯好茶

  杜仲是我国特有稀少树种,经济价值很高,又名丝连皮、扯丝皮、丝棉皮、玉丝皮、思仲等,属落叶乔木。那么,关于杜仲茶的来历你了解吗?下面就给大家介绍下杜仲茶的来历。

  杜仲茶是植物杜仲的叶为原料,经传统茶叶加工及中药饮片加工方法制作而成的健康饮品,品味微苦而回甜上口。常饮有益健康,睡前喝一杯保健价值极高,无任何副作用,饮用方便。

  一般来说,可以在杜仲叶初长成、生长最旺盛时、花蕾将开放时,或在花盛开而果实种子尚成熟时采收,以做杜仲茶,其中嫩芽杜仲茶品质最高。

  杜仲茶的来历

  根据中国古书记载,古时候有位叫杜仲的大夫,一天他进山采药,偶见一棵树的树皮里有像“筋”一样多条白丝“筋骨”。他想,人若吃了这“筋骨”,会像树一样筋骨强健吗?于是,下决心尝试。几天后,不仅无不良反应,反而自觉精神抖擞,腰、腿也轻松了。他又服用一段时间,结果奇迹出现了,他不仅身轻体健,头发乌黑,而且得道成了仙人。人们知道了这种植物后,把它叫“思仙”、“思仲”,后来干脆将它唤作“杜仲”。

  近年来,国内外专家对杜仲成分进行了反复细致地研究,杜仲游离氨基酸极少,含有少量蛋白质,是和绝大多数食品类似的完全蛋白,即能够水解检出对人体必需的8种氨基酸。专家还测定了杜仲所含的15种矿物元素,其中有锌、铜、铁等微量元素,及钙、磷、钾、镁等宏量元素。具有补肝肾,强筋骨,清除体内垃圾,加强人体细胞物质代谢,防止肌肉骨骼老化,平衡人体血压,分解体内胆固醇,降低体内脂肪,恢复血管弹性,利尿清热,广谱抗菌,兴奋中枢神经,提高白血球数量,增强人体免疫力等显著功效。

  杜仲茶的制作工艺

  1、萎凋:杜仲叶含水率70~80%,一般成熟叶含水75%(与茶叶接近)。萎凋程度宜轻,才可多制得“片形茶”;萎凋重,“末茶多”。萎凋摊放过程,应保持叶堆不发热,防止红变腐烂。

  2、揉捻:用一般的传统揉捻机揉20分钟,使叶破碎,但由于杜仲胶的丝状连接,往往呈串状。

  3、揉切:用转子机切碎,方法与制红碎茶的揉切相同。

  4、发酵:杜仲叶的发酵进程很慢,发酵时间需6~8小时,叶色由深绿变为黑褐色;香气由青草气转为“红茶”发酵叶香,并带有熟苹果香为适度。

  5、烘干:与茶叶烘干类同。

  按绿茶制法,只需将萎凋工序改为杀青,再省去发酵工序即可,其中揉捻、揉切、烘干与“红茶制法”相同。

  6、于杜仲叶回潮制法:干杜仲叶含水率约7%,应在100公斤干叶中加入140公斤清水,使它达到含水率为60%。已吸水回潮的杜仲叶需进行渥堆,使叶色由绿变暗褐,香味由粗青变纯和,这个过程实际是酚类物质进行氧化,香气成分重新进行组合。当堆温上升到48℃时,必须及时翻堆降温,否则会产生“熟老菱气”,影响品质。渥堆过程,堆面变化慢,堆心变化快,进行翻堆使叶变化均匀是十分必要的。渥堆后,必须使叶色由绿转为暗褐,香气趋纯,才为合适的渥堆时间。

  揉捻、揉切、烘干、精制等工序与“红茶型”制法同。

  单纯用杜仲叶制成的杜仲茶,香味往往带青涩,部分消费者难于接受。为了调整其滋味,在纯杜仲茶中加入30%左右的茉莉花茶或中上档的乌龙茶,可改善滋味的适口性。目前,贵州、陕西生产的杜仲茶,均按不同比率拼入茉莉花茶。这样,香味较协调,可成为茶客和非茶客都愿品饮的一种天然保健饮料。

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