奶茶也可以很“性感”

一杯好茶

  有日本茶道大师曾经说过:“茶很简单,首先要烧水,然后泡茶,然后喝茶,就这些。”在这一方面茶的确是很简单,但同时又很复杂,这是一种矛盾。我第一次喝奶茶(milktea或teawithmilk)就是自己调饮的,那时我感觉奶茶太难喝,比什么茶都难喝,所以之后有一段很长时间一直讨厌将茶加牛奶。依我的看法,茶加奶不好喝,可是咖啡加奶就好喝。这又是为什么呢?咖啡又浓又苦,我们不得不加牛奶,没有加奶的咖啡味道不够柔,就会影响到口感。若干年前,我到了香港也去过陆羽茶室饮茶(吃港式点心),但是很遗憾那天没有喝到正宗的港式奶茶。第二天我经过深圳的罗湖火车站附近看到很多茶餐厅,才有机会尝试,就在那里我才意识到什么叫做港式奶茶。港式奶茶十分浓郁,我发现原来必须泡浓浓的茶像咖啡一样浓,这样奶茶才出味道。一直以来我对奶茶的偏见,难道我是错的吗?从那时候起,我就开始喜欢上奶茶了。

  在西方,咖啡与茶不同,咖啡很“性感”,有各种不同的咖啡饮品,例如:意大利式浓咖啡(espresso)、摩卡(mocha)、牛奶咖啡(cafeaulait)、拿铁(latte)、卡普奇诺(cappuccino)等,为什么会性感呢?因为大部分都要加牛奶,有的加蒸奶,有的上面一层还加奶泡。大家都知道一杯拿铁上面的奶泡还可以弄各种图案,作为拿铁艺术(latteart)。而茶呢?为什么没有达到这样的艺术高度呢?所以茶还是不够性感,但是红茶一定可以这么做!

  性感的红茶

  在西方国家,原来红茶跟任何茶类也都不够性感,为什么呢?其实这是由于西方语言的问题而引起的,请考虑一下:

  在茶、酒、咖啡当中,如果三者都要喝原味的话,喝酒就得说“neatdrink”,虽然在中文翻译成纯酒,但是“neat”有很多含义,可以表示“整洁的、雅致的”;要喝黑咖啡就得说“blackcoffee”,但是如果要清饮喝茶,就得说“plaintea”,“plain”表示“朴素的、平凡的”没什么特别的。“Plaintea”对外国人的耳朵来讲很难听,怪不得很多外国人不怎么爱茶,就爱咖啡。我看,也许今天外国人要向香港人学习,港人有“丝袜奶茶”,响誉中外,够性感了吧!

  奶茶之魅力

  喝奶茶,茶叶很讲究,最好用进口的大叶种红茶,国产的例如滇红、海南红茶、英德红茶等,滋味也非常浓厚,然后再泡浓浓的茶汤出来。茶叶不要太贵,贵的茶叶很浪费,而且茶味也不够苦涩(浓强鲜),高品质又清淡的茶叶同样不适合泡奶茶。欧洲人最喜欢的就是那种像咖啡一样的苦涩味的红茶,适合加糖加奶:加糖不苦,加奶不涩。

  奶茶的种类

  最近,我经常跟茶友一起聚会边教英语边教奶茶。中国的蒙古族很早就有奶茶了,可是他们加盐不加糖,茶叶和牛奶是一起煮的。也许这样的奶茶对我们其他民族的人而言口味有点奇怪,可是你如果了解到像在唐朝时的煮茶方法,一定也要加盐,加过盐巴的茶不苦,能喝得下去,这样你就不足为怪了。其实,只要你能想得出来,就可以创造各种奶茶。

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