信阳毛尖是什么茶？归属于绿茶吗？
信阳毛尖的口感比较鲜嫩，滋润甘醇，它是没有通过进行发酵的天然茶叶。它归属于绿茶家族的毛尖茶，又生产自河南信阳，因此也被称为信阳毛尖，是中国十大名茶之一，有着很高的营养价值。
信阳毛尖的真假鉴别
1、评外形
首先，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是不是有着熟板栗的香气;二是辨别香气的高低;三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必定是优质茶。
其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。
2、闻茶香
嗅闻香气如何，是不是清香或不一样各类的品类香。凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。有异味、焦味、酸味、杂味则反之。
3、看茶汤颜色
看茶汤颜色应及时进行。通常在茶叶冲泡3-5分钟后，倾出杯中茶汤于另一杯内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶，茶汤颜色以浅绿或黄绿为宜，并需要清而不浊，明亮澄澈。
4、品茶味
干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。信阳毛尖的滋味分别为苦，涩，甘甜，清爽，放少许在舌尖上尝一尝，直到味蕾上都能感受到茶叶不一样有效成分带来的四种口感。通常认为，绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶;如果平淡涩口，多为粗老绿茶。
5、评叶底
评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情形以确定质量的优次，另外还应注意有无其他掺杂。
信阳毛尖又被称为豫毛峰，归属于绿茶类，被誉为“绿茶之王”。信阳毛尖由鲜嫩的茶叶从茶树上摘采下来后，历经杀青、揉捏、干燥等工序制作而成，完全符合绿茶的特性。另外信阳毛尖还是无发酵茶叶，归属于炒青茶，是河南著名的特产之一。是由汉族茶农创制的，民国初年，因信阳茶区产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为信阳毛尖。
信阳毛尖的色、香、味都有它独特的个性，而且颜色鲜润干净，不含杂质，口感醇香，在外形上看起来对比匀整，鲜绿有光泽，白毫明显，外形细、圆、光、直、多白毫，冲后香味持久，回甘生津，茶汤颜色明亮清澈。优质的毛尖茶冲出来茶汤颜色鲜绿、黄绿或明亮，而且口感清香扑鼻。
而且信阳毛尖的营养价值比较高，它有抗菌消炎、提升身体抵抗能力、防衰老等功效，是人们可平时饮用的上乘饮品。长时间持续性饮用作用愈发明显，可是不能够贪杯哦。
来源：信阳毛尖村
绿茶是未经发酵制成的茶，保存了鲜叶的天然物质，包含的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对抗衰老、抗癌、防癌、杀菌、消炎等有着特殊作用，是其他茶类所不如的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。中国生产绿茶的范围极为广泛，贵州、河南、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。信阳毛尖茶能促进脂类物质转化吸收。由于茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱，这些生物碱可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸，核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用，尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用，使其分解转化成可溶性吸收物质，从而达到消脂作用。
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