炒信阳毛尖需要注意的情况有哪些？
信阳毛尖茶独特品质的形成与它独特的地理环境及其精湛的加工工艺都是离不开的，如此以来促使信阳毛尖茶始终备受广大消费者的青睐和称赞，正宗信阳毛尖茶的优良品质是离不开它的加工工艺的，那么炒信阳毛尖需要注意的情况有哪些?下面和小编一起知道一下吧!
信阳毛尖绿茶能够漱口防感冒：信阳毛尖绿茶的抗茵、消炎作用，同样能提高人的免疫力，达到防范感冒的作用。绿茶有利于利尿解乏：茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液快速排出到体外，提高肾脏的滤出率，降低有害物在肾脏中停留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有利于使身体尽快缓解疲劳。
一、火候的掌握：信阳毛尖茶的炒制与它的火候有很大的关系，火候掌握是不是恰当关系重大。火力过高茶叶易出现焦边、造成焦味，有损品质;火力过低，茶叶容易出现红梗，茶汤发红，也会影响茶叶品质。在炒制的那时火力要适当。如果芽叶拓不起来，并有较大的爆声，说明火力过度，温度太高，要马上降温;如果没有爆声，芽叶同样拓不起来，说明火力不足，温度太低，要马上升温。
二、不一样等级火候不一样：在温度没有及时改变的情形下，为避免茶叶出现焦边能够采取左手托起茶叶，右手用油抹布在锅里涂一些制茶专用油润滑锅子的措施，作短暂的等候处理。不一样鲜叶原料，需要的火力是不同样的，炒制高档茶原料的火力应该低一些，中档茶原料的火力应高一些，低档茶原料比较粗大，需要火力更高一些，以后逐渐降低，这是因为炒制过程中芽叶的水分是逐渐降低的。
三、温度的掌握：1～7级鲜叶原料掌握在75～115℃，8～10级鲜叶原料掌握在140～180℃;熟锅时的温度，高中档茶掌握在50～65℃。温度过高茶颜色泛黄，甚至出现焦斑，造成焦味;温度过低，成品茶颜色发黑，茶汤颜色发暗，滋味不鲜爽，香气也差。
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