太平猴魁的制作,如何制作

  太平猴魁归属于绿茶中的一种茶品,出品于我国的安徽黄山地区。太平猴魁是我国的历史名茶之一,品质可见一斑。对于太平猴魁茶而言,在制作方式上是及其讲究的,好的加工工艺制程出来的茶品才能有好的品质,下面大家就来看看太平猴魁的制作吧。

太平猴魁的制作,如何制作插图

  太平猴魁是绿茶中的极品茶,产自安徽省黄山市黄山区太平湖畔的高山上,因首创于太平县(黄山区)猴坑村,故名“太平猴魁”。茶中君子太平猴魁,清绿明净茶汤颜色爽,润喉醒神味甘醇。 其外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的美名。绿茶(Green Tea),是中国的主要茶类之一,指的是采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的储存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能抗癌,降血脂和减肥,对吸烟者也可降低其受到的尼古丁损伤。

  太平猴魁的制作

  采摘:太平猴魁通常是在谷雨到立夏的这个时长段,这是茶叶差不多时一芽三、四叶的那时,到立夏前停止采摘,如此以来算下来采摘的时长差不多一二十天。

  挑拣摊放:将采摘下来的鲜叶放置在挑拣板上进行挑拣,挑拣时茶叶太大或太小的不用,依照一芽二叶的标准进行挑拣,没有芽的茶叶不用,颜色不纯正的不用,被虫子弄坏了的茶叶都不要。挑拣好后,将茶叶平摊在竹垫上,时长差不多五个小时左右。

  杀青:杀青时需要锅的温度要控制在110摄氏度左右,如此以来确保杀青的均匀与足够,每次杀青的茶叶量差不多在一百克左右,翻炒过程到位,差不多两三分钟后就能够了。

  烘焙:包含毛烘、足烘、复焙这三个过程。毛烘是准备四口烘笼,温度分别为100、90、80、70摄氏度。毛烘到差不多七分干的那时,下烘摊凉。随后进行足烘,差不多到九分干。下烘摊凉,随后进行复焙,是太平猴魁茶成品,提香。

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