天欲雪，煮壶茶，最简易实用的煮茶贴来了
绿蚁新醅酒，
红泥小火炉。
晚来天欲雪，
能饮一杯无?
1400年前，白大居士就告诉咱们，下雪了，要生起小火炉温酒吃了。若是换成现代的话而言，那就是天儿冷了，茶要煮着喝了。
因此，茶这时不煮更待何时?
煮茶，步骤不繁琐，用具也简易，只要选好料，掌握好时间，一杯温润暖心的茶汤就完成了。
下面咱们来慢慢说。
什么六堡茶不建议煮?
微发酵、轻发酵的六堡茶都不建议煮。
例如像我家的正山501和严选109.因为这两款茶咖啡碱和茶多酚占比较高，煮出来的茶汤会比较苦涩，喝起来不友好。
六堡茶归属于温性茶，除了有着其它茶类所共有的保健作用外，更有着消暑祛湿、明目清心、帮忙消化的功效。
什么六堡茶能够煮?
可以用于煮的茶叶，都是耐泡度相对较高、滋味醇厚的。相对六堡茶而言，以下三种茶品就比较适合用于煮。
第一种：陈期在10年及以上的传统工艺六堡茶
历经10多年内含物质的持续转化，促使这个时期的茶茶性变得温和，煮过后，茶香高扬，滋味浓烈、甜醇，汤质圆润厚重。
第二种：六堡老茶婆
老茶婆是霜降时节采摘的粗老叶子，其最明显的特点就是汤甜水薄，陈年老茶婆更以保健药用价值见长，在梧州当地，老茶婆更加多的是煮着喝，如此以来能够最大程度的释放老茶婆的内含物质，茶汤颜色，口感也更好。
第三种：有一定年份、级别较低的现代工艺六堡茶
现代工艺六堡茶的级别是以茶叶嫩度为划分基础，因此级别较低的六堡茶内含纤维素相对更高些，后期转化中纤维素转化为单糖、茶多糖，使茶汤甜度更高，与等级高的茶相比，更适合用于煮饮。
此外，还有六堡茶梗、六堡茶果壳等，也是适合用于煮饮的。
煮茶需要用到的必备工具
1、茶包袋说实话，茶叶是真的需要包起来煮比较好，一是倒茶的那时没那么容易堵住出水口，煮出来汤都不会浑浊，很清亮。二是用茶包真的是很方便，清洁起来容易多了，煮完茶捞出来扔掉就OK。2、容器咱们介绍最常见的煮茶容器，通常而言，就是下面三种组合，各有优点和缺点，茶友们按需选择就好。随手泡+电磁炉有着操作简易，方便，煮水快的特点，缺点是热量在容器中分布不是十分均匀，很难改善至小功率持续加热。另外，不锈钢材质的随手泡实际上不太适合用于煮茶，能够换成铁壶、铜壶或者银壶这类金属器皿，又或者用耐高温的玻璃壶。
陶壶+电陶炉
陶壶的保温性比随手泡要好，相较于电磁炉，电陶炉的加热比较均匀，热源表现比较接近炭火，煮出来的茶汤口感圆润厚实。
比较流行的蒸煮茶器
在和茶友平时交流中，好多茶友都会问我类似于下图的这种可蒸可煮的茶器是不是适合?
答案是能够的，直接把茶叶放进壶里去煮泡就行了。千万不用把茶叶放在金属容器中，用蒸馏水“浸泡”茶叶，因为水温不够，六堡茶叶内含物质不能尽数析出，喝起来会觉得茶味怪怪的。
通常，煮茶使用的茶水比例是0.8L的水，投茶4g左右。咱们以容量为1L的煮茶器，煮六堡茶之家严选108为例。
1、先用茶包袋将茶叶装好，用沸水洗茶1~2遍，洗好之后放到壶里。
2、给煮茶器注水，到容器刻度0.8L处，建议注水不用太满，避免煮沸时茶水泼洒出壶。
3、茶汤煮沸后静置15~20分钟，就可以倒出公道杯分杯品饮。
煮茶时，通常都会采用留底的做法，就是煮出来的茶汤不用全部都倒出去，最少也要留个三分之一在壶里，作为煮下一道的茶引，如此以来就能够不断加入温水循环煮沸几次，相当的节约。
有关煮茶的水温
通常而言，冷水煮茶速度较慢，茶在水中浸泡时间长，茶汤析出物多，直接煮饮的茶，可选择以冷水开始煮。如果是先冲泡后煮饮的茶，用温水煮比较好。
需要注意的是，不管用冷水还是温水，火候都不适合大，时间都不能太长，以1~3分钟为佳。
煮茶不像泡茶对茶水比例有需要严格，若是茶汤过淡，追加投茶或是增加烹煮时间就可以;若是茶汤过浓，适量加入清水烧开就可以。爱茶的朋友们根据个人的品饮习惯摸索出适合自己的茶水比。煮六堡茶的一些注意如果煮的茶是之前已经冲泡过的茶底，刚放进去的那时茶汤颜色肯定是会比较浅的，等水温慢慢的上升之后，茶汤的颜色也会慢慢的被泡出来，口感也跟着慢慢被煮出来。口感出来了并不说就已经煮好了，而是要等，等香味，煮得差不多了就打开一个小口子等香味，把茶叶煮出一股比较特殊的香味之后，才算真正的煮好。
黑茶茶性温和，晚上饮用对人的身体无任何不良影响，对脾胃刺激相对较小，可以促进新陈代谢，加速身体内脂肪、毒素的消解和转化，长时间饮用可达到暖胃、护胃作用，进而达到健康养生的目的。当然，晚上饮用黑茶一定要慎重，切忌多饮用，黑茶尽管进过发酵，但依旧包含少量咖啡碱，晚上饮用黑茶过度，会造成失眠等情形。但通常情形下适量饮用黑茶，是不会对睡眠造成任何影响的。
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