从零开始学泡茶（从零开始学沏茶的正确步骤）
在中国，早在神农时期，茶及其药用价值已被发现，并由药用逐渐演变成日常生活饮料，饮茶已经有几千年的历史。不同茶叶起作用也不一样，想发挥茶叶的功效就要学会不同茶叶的冲泡方法，才能达到保健养生的目的。
泡茶" title="从零开始学泡茶">从零开始学泡茶
绿茶：一般4泡左右
绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1：50为佳，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶最好用瓷杯或者玻璃杯，欣赏它在水里游动的样子。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。绿茶一般4泡左右，每泡出水留3分之1的茶汤在杯里，区别在于每泡的时间，下面按茶形分别来说。
卷曲型：
举例来说，碧螺春就是典型的卷曲茶，因为干茶紧裹在一起，所以第一泡需要比别的绿茶多些时间浸润，让茶叶舒展一下，建议15秒;第二泡20秒;第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒，水温可用100℃。
半卷曲型：
半卷曲的绿茶很多，第一泡建议10秒就够了;第二泡20秒;第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒，水温可用100℃。
非卷曲型：
龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的代表，泡法和半卷曲型的一模一样。
黄茶：泡法和绿茶一样
真的不是轻慢黄茶，但是黄茶和绿茶不管是类型的区分，还是不同类型浸泡次数还是浸泡时间，什么都一模一样。
黄茶是属于发酵茶类，按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等;黄大茶有安徽霍山、金寨。
红茶：可以泡5泡哦
红茶是全发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。区别有些大，红碎茶几乎都是袋泡茶，用玻璃壶泡就好，通常偏英式，其他的用盖碗比较合适。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。红茶最好用玻璃杯来冲泡，这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。具体方法可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子，这样茶香会更浓郁。
大叶红茶&小种红茶
滇红是大叶红茶的代表，祁红是小种红茶的代表，它们的泡法是一样的：茶水比例1:30，通常5泡，第1、2、3、4泡都是95℃的水温，10秒左右出汤就好，第5泡水温和浸泡时间都稍微增加，100℃的水温15秒出汤。
红碎茶
红碎茶一般是袋泡茶，一般一泡就好，一泡过后，味就掉得很厉害了，茶水比例1:50。《纸牌屋》看多了以后，喝红碎茶总觉得要加个奶，再配点茶点更对味。
白茶：泡法类似红茶
如果小编说，白茶和红茶什么都一样、什么都一样、什么都一样，你会不会觉得小编又在偷懒?好吧，小编不会那么不负责任，因为它们真的有一些细微的区别!
白茶分散茶和饼茶，散茶和饼茶用同样的器皿，可以一模一样的泡法，茶水比是1:50。用不同的器皿，泡茶就天差地别。
用盖碗泡：
散白饼白用盖碗泡，通常出5泡就好了，前3泡和红茶(大叶红茶&小种红茶)的泡法一模一样，咳，小编不是在偷懒，小编是在检验你们的记忆力~
第4、5泡就不一样了，就为了这两泡，小编就不能像写黄茶一样一笔带过。第4泡需要100℃水温浸泡20秒出汤，第5泡需要100℃水温浸泡30秒出汤。
玻璃壶泡：
嗯，玻璃壶泡散白饼白……就和红碎茶什么都一模一样。
普洱：很耐泡，记得要用沸水
有人对普洱属于哪类茶很是纠结，具体它归到哪类我们今天不细究了，光看泡法吧。普洱写起来好累，因为它要分生普、熟普，而且生普又分老生茶和新生茶……
生普：
就是它，可以泡很多泡那货。生普分散茶和压制茶，散茶一个泡法，沱、饼、砖一个泡法。嗯，建议都用盖碗。
散茶(毛茶)：
第一泡，100℃水温5秒，主要是浸润一下，因为干茶挺紧的。第2—4泡都是100℃水温10秒出汤，第5-7泡都是100℃水温20秒出汤，8、9泡就是100℃水温40秒出汤了，看到这里，逻辑能力强的小伙伴能推理出，第10泡压轴泡是60秒出汤了对吧?对，就是这样的!
沱、饼、砖茶：
第一泡，100℃水温10秒，也是浸润一下，而且它比散茶更紧所以还多泡了5秒。第2—4泡都是100℃水温5秒出汤，第5-10泡就跟上头它兄弟散茶一样了。
熟普：
熟普可以有7泡，适合用紫砂壶泡，和生普一样，分散茶和沱、饼、砖茶。泡法一个样，每泡通通100℃，第一泡5秒，2—4泡10秒，5—7泡15秒出汤!熟普的散茶，没有毛茶这个叫法哦。
黑茶：煮起来够味
黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。黑茶就要煮嘛，尤其老黑茶，煮三次就差不多了，茶水比例1:80到1:100左右，每次煮的时间不超过3分钟。当然，不喜欢煮着喝的茶友，就参照普洱的砖茶泡法也是可以的。冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。
乌龙茶：用沸水多次冲泡
乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，它分非球型(各种单丛)和球型(“铁观音”之类)，茶水比例都是1:30，然后温度都是100℃!100℃!100℃!统统100℃!乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。
非球型：
第1泡，5秒出汤，2—4泡，10秒出汤，5—7泡，20秒出汤，8、9泡40秒出汤。
球型：
球型乌龙因为要紧一些，你看“球”字就知道，裹起来的。所以第一泡需要10秒时间来浸润，从第2泡开始，跟它的非球型兄弟，都一样!
花茶：可以出5泡，别用沸水
花茶分球型(带“珠”字的，比如“龙珠”)和散茶(碧潭飘雪是极好的)，都用盖碗泡就好，都是出5泡，茶水比例1:50，泡法都一样，但水温可不是100℃!
可以出5泡的花茶，第1泡，95℃，球型需要15秒，散茶需要10秒，道理和乌龙“都一样”。第2—3泡，95℃，10秒；第4泡，100℃，20秒；第5泡，100℃，30秒。但是还是要说，所有以上的茶，如果你投茶量比标准要大些，那么适当多泡个1、2泡并不是不可以。
茶汤稍凉适口时，小口喝入，在口中稍停留，以口吸气。鼻呼气的动作相配合，使茶汤在舌面上往返流动一、二次，充分与味蕾接触，品到茶味香气后再咽下，如是一、二次，才能真正尝到名贵花茶的茶味、香韵。
从零开始学沏茶的正确步骤
新入行的茶友应该从零开始学泡茶，泡茶是饮茶的第一步，也是基础，泡茶的步骤有净手赏具、烫杯温壶、马龙入宫、洗茶、冲泡等，今天我们就来看看正确泡茶13个步骤。
1:净手赏具
净手也就是洗手，喝茶卫生很重要，先引茶人荷，请来宾赏茶，然后是赏具。品茶讲究用景瓷宜陶，即景德镇的瓷器或宜兴的紫砂壶。这一步能够让宾客在喝茶前有一个放松的心情。
2:烫杯温壶
烫杯温壶就是将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯等茶叶器具中进行冲洗，一来是为了卫生清洁，二来是为了给茶具预热，这样才能泡出更香的茶味。
3:马龙入宫
名字叫的好听，但程序很简单，其实就是把茶叶放到器具里，过程中可以适当加入表演花式，使之更具茶韵。
4:洗茶
将沸水倒入壶中，让水和茶叶适当接触，然后在三秒内迅速倒出。目的是为了把茶叶表面的不清洁物质去掉，还有就是把没炒制好的茶叶过滤掉。
5:冲泡
把沸水再次倒入壶中，倒水过程中让壶嘴“点头”三次，不要一次性注满壶，这一步美名曰“凤凰三点头”，以向客人示敬。
6:春风拂面
水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿，把浮在上面的茶叶去掉，为的是只喝茶水，避免喝到上面浮的茶叶，此步骤完全是技巧的展现和美观的需求。
7:封壶
盖上壶盖，用沸水遍浇壶身，保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气。
8:分杯
这一步骤是喝茶的开始，用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上，方便加茶，从零开始学泡茶
9:玉液回壶
轻轻将壶中茶水倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶，给人以精神上的享受和感官上的刺激。
10:分壶
然后将茶汤分别倒入每个客人的闻香杯，注意茶斟七分满，表示对客人的尊敬。
11:奉茶
用双手捧上杯子，并送到客人面前，以茶奉客是中国古代礼仪之本。
12:闻香
客人自己会将茶汤倒入品茗杯，再轻嗅闻香杯中茶的余香。此时客人最好有陶醉状，以示对主人茶的欣赏和赞叹。
13:品茗
最后客人就能喝茶了，用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮，然后放下。在谈话交流间，可继续如此。
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