恩施玉露适合闷泡还是冲泡?
恩施玉露适合冲泡,不适合闷泡。恩施玉露属于中国传统的蒸青绿茶,茶芽娇嫩,闷泡容易将茶叶闷坏,使茶汤变黄,并且会产生苦涩的口感。
恩施玉露的冲泡技巧:
茶具:
冲泡恩施玉露更适合玻璃杯冲泡,一般选择200-250毫升,玻璃杯透明,泡茶可以全方位享受茶姿态的变化和茶汤颜色的变化。水质:
水质的好坏直接影响茶的颜色、香味、味道。在日常泡茶中,矿泉水和纯净水这种软水优先。条件允许时,可以选择山泉水、活井水等天然清洁的水。水温:
冲泡恩施玉露的水温一般在80-85度左右,水温过高,嫩茶芽容易变热,叶底变黄,茶汤也变黄,失去观赏价值的茶中含有的维生素等营养成分也被破坏,咖啡碱、茶多酚等物质过早浸出,茶汤变苦。质量差的粗茶和夏秋茶,可以用高一点的水温冲泡。但是,也不能用温度过低的水冲泡。温度过低的话,叶子会浮在水面上,茶中的有效成分很难浸出,不能释放其中的味道。这样浸出的茶味道淡,口感不佳。
烫杯:
用自来水洗杯后,再用沸水烫一遍。目的是去除异味,清洁茶具,去除杯子里的冷气,提高杯子的温度,正式冲泡时,不要因热而破裂杯子。该程序使茶叶在温暖的环境中醒来,有利于茶叶的颜色、香味、味道的发挥。施恩玉露更适合冲泡,不适合闷泡,在冲泡时也要注意冲泡的茶具、水质、水温等问题,会使茶叶的口感更佳香醇。
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