红茶科普-斯里兰卡红茶
红茶，茶汤红艳，香气馥郁，口感甘醇。属全发酵茶，发酵作用促使茶叶中的茶多酚氧化形成了茶黄素、茶红素等新成分和醇类、醛类等芳香物质。温暖怡人的红茶，适宜绝大多数人群饮用。而红茶独具的保健功效，又特别适合一些人群长时间饮用。
斯里兰卡红茶又叫锡兰红茶，与印度大吉岭红茶、阿萨姆红茶、中国祁门红茶并称为世界四大红茶，深受各国消费者推崇。
斯里兰卡红茶生产自拥有着美丽沙滩和璀璨珠宝的印度洋岛屿国家，斯里兰卡民主社会主义共和国。斯里兰卡红茶起源于公元1867年，英国人在这里建立起第一座茶叶庄园，茶叶种植基地仅限于岛国的中央高地和南部低地。现今的斯里兰卡每年大约生产25万吨茶叶，它虽然只是世界第三大产茶国，茶叶出口量却居于世界第一位，可见世界茶友对于斯里兰卡红茶的钟爱程度。
在斯里兰卡古老的制茶工厂，茶农们先手工采摘收集鲜叶，随后通过分解、研磨、筛选、发酵、烘干、清洗和分级7个传统制茶步骤制作而成，全部采用机器作业7道工序至少需要耗时36个小时，如此以来处理之后的散茶，还要历经分茶师对茶叶进行挑选和等级评定，再完成销售环节之前的最后一个步骤品质评级，斯里兰卡红茶就能够正式进入消费流通领域了。
依照生长的海拔高度不一样，斯里兰卡红茶分为高地茶、中段茶和低地茶三类。
高低茶通常制为碎形茶，呈赤褐色，其拥有的六个主要产茶区，分别是乌沃、乌达沙拉瓦、努沃勒埃利耶、卢哈纳、康提和迪不拉、各产地因海拔高度、气温、湿度的不一样，均有不一样特色。
在这些产地中，最具名气的就是乌沃茶。乌沃茶和中国的祁门红茶、印度的阿努瓦纳艾利茶都归属于高山茶，以7-9月收获的品质为最优。
乌沃茶茶汤颜色橙红明亮，风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香、滋味醇厚、虽较苦涩，但回味甘甜，以纯茶饮用最佳，但因较涩，也常加鲜奶或柠檬再品味，适合于日间饮用。
通常人所熟知的“锡兰红茶”，只是一个统称，泛指锡兰地区所产的红茶，只有100%斯里兰卡生产的茶叶才能称之为锡兰红茶。
锡兰茶质量标志 – 持剑狮王标志
市场上许多红茶，也宣称为锡兰红茶，事实上是拼配了印度、肯尼亚等产区的红茶。为了规范锡兰红茶的出口，斯里兰卡政府茶叶出口主管机构，统一授予了“锡兰茶质量标志”，持剑狮王标志，拥有此标志的锡兰红茶，才是历经斯里兰卡政府认可的纯正锡兰红茶。
红茶，属全发酵茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺精制而成。其中以茶多酚酶促氧化为茶黄素、茶红素的发酵为最重要的一环。干茶冲泡后茶汤、叶底呈红汤、红叶的特征故名。
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