什么是白琳工夫

一杯好茶

  白琳工夫产自福鼎县太姥山白琳、湖林一带。太姥山地处闽东偏北,与浙江毗邻,地势较高,群山叠翠,岩壑争奇,茶树常种于崖林之间。茶树根深叶茂,芽毫雪白晶莹。19世纪50年代。闽、广茶商在福鼎经营加工工夫茶,广收白琳、翠郊、蹯溪、黄岗、湖林及浙江的平阳、泰顺等地的红条茶,集中白琳加工,白琳工夫由此而生。20世纪初,福鼎“合茂智”茶号,充分发挥福鼎大白茶的特点,精选细嫩芽叶,制成工夫茶,外形条索紧结纤秀,包含大量的橙黄白毫,有着鲜爽愉快的毫香,茶汤颜色、叶底艳丽红亮,取名为“桔红”,意为桔子般红艳的工夫,风格独特,在国际市场上很受欢迎。

  红茶中的茶红素和茶黄素不但使红茶茶汤颜色通透、红(黄)亮,滋味甜醇,而且诸多研究证明,红茶色素有抗肿瘤、抗突变的作用,而且对心脑血管疾病有多方面的防范作用。


  白琳工夫茶系小叶种红茶,当地种植的小叶群体种有着茸毛多、萌芽早、产量高的特点,通常的白琳工夫,外形条索细长弯曲,茸毫多呈颗粒绒球状,色泽黄黑,内质茶汤颜色浅亮,香气鲜纯有毫香,味清鲜甜和,叶底鲜红带黄。福建白茶全国闻名,目前产区主要在政和、福鼎、建阳、松溪等县。境内丘陵起伏,长期气候温和,雨量充沛。山地以红黄壤为主,主要种福鼎大白茶、政和大白茶、建阳水仙等优良茶树品类。白茶因采用鲜叶原料不一样和工艺不一样,生产出的白茶可分为:白毫银针、大白、白牡丹、贡眉、寿眉五种。其中白毫银针是白茶中的极品,白毫银针,因为鲜叶原料全部是茶芽,制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因而命名为白毫银针。其针状成品茶,长三厘米许,整个茶芽为白毫覆被,银装素裹,熠熠闪光,令人赏心悦目。冲泡后,香气清鲜,滋味醇和,杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡,即出现白云疑光闪,满盏浮花乳,芽芽挺立,蔚为奇观。


  白毫银针芽头肥壮,遍坡白毫,挺直如针,色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚,色白富光泽,茶汤颜色浅杏黄,味清鲜爽口。政和所产,汤味醇厚,香气清芬。

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