对于春茶采摘上市，“求新”不如“求好”！

一杯好茶

　　这几天，陆陆续续可以看到很多人在卖今年的春茶了。

　　有茶友也问，今年的龙井什么时候推出啊。

　　关于这一点，掌柜还是要请大家再继续耐心等待啦。

　　因为西湖龙井核心产区的新茶，这两天才刚刚开始少量开采，目前采摘的都是龙井43号品种。

　　而群体种开采，估计还要再晚两个星期左右。

　　所以，目前市面上已经可以买到的西湖龙井新茶，不说百分之百是假冒的，但其中水分还是很大的。

　　明前茶的好，似乎是自古以来人们就达成的共识。

　　可不知从何时起变成了“买茶叶一定要买最早的、最嫩的“，这些早春茶来势汹汹，声势浩大，仿佛错过了就会失去品尝好茶的机会。

　　但优质的茶叶真的是越早越好、越嫩越好吗?

　　大家对春茶认识最严重的误区就是，都认为越早采摘的春茶品质越好。

　　其实并不是这样的，茶树经过了冬季3-4月的修养，深埋土里的根系吸收到的矿物质养分十分饱满，使得春季萌发的茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软并含有丰富的维生素等营养物质，香气强烈，滋味鲜爽，变化丰富。

　　且春季茶树一般无病虫危害、无污染，因此在头春采摘的茶叶品质，往往是一年中最佳的。

　　而“头春”，并非“早春”。

　　只要是在春天第一波长出，第一次采摘的，都算是头春茶，并不是说越早采摘的越好，万物生长自有它的定律，只有到了一定的时候才是最佳。

　　如果过早地采摘，茶叶的新芽都还没完全展开，有效营养成分累积的不够，做出的茶不但香气偏轻，茶味涩、淡，并且不耐泡。

　　现在大多数人一味求“早”，拔苗助长，使得春茶市场混乱让我们离好茶越来越远。

　　现在很多人笼统地认为只要是在清明节采摘、制作的茶都叫做明前茶。

　　其实不然，明前茶是我国江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。

　　明前茶主要的品类是绿茶及少量的红茶，而像铁观音、大红袍、普洱等则不存在明前茶。

　　虽然云南、贵州、四川、等地区的春茶也是清明节前采制，但也不能称之为明前茶。

　　因为西南茶区和华南茶区的大部分区域地处中国南部，开春气温回升早，每年往往是在春节时就已经开始采茶。

　　以普洱茶为例，班章重香、易武重味，因此班章区域比易武区域采摘较早，3月下旬就可采摘，而易武应以清明后为最佳。

　　新茶刚采摘归来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质。

　　这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更轻易诱发胃病。

　　因此新茶将其存放半个月以后再喝才是最好。

　　也就是说，清明采摘制作好的茶叶，等到谷雨前后再喝为好。

　　当然，今年的春茶茶季比去年提前了不少，大家也可以更早的喝到新一年的春茶了。

　　因此，单凭上市时间这一个区分标准来判定茶叶品质并不科学。

　　对于春茶“求新”不如“求好”，为了好茶，我们还是耐心的等待吧！