普洱茶会长“金花”吗？

一杯好茶

　　普洱茶虽然和可以产生“金花”的茯砖茶都属于是黑茶，制作工艺相似度也高，所用原料都是大叶种茶，两者的“金花”根源都是自然因素下造就的，并且实际中普洱茶也出现过金花，不过形成条件却是非常苛刻的，数量很少，几率更加小。

　　1、普洱熟茶经过渥堆后发酵制作而成

　　说起“金花”，相信大家都知道，这是黑茶的特性；而普洱熟茶也属于是黑茶，因为黑茶最为关键的不同其他茶类的工艺，就是需要晒水渥堆的后发酵工艺，普洱熟茶，毋容置疑都是经过晒水渥堆发酵而来的。

　　2、普洱熟茶是大叶种茶制作而成

　　虽然普洱熟茶也是黑茶，但也并非是全然相同的，也不是所有的黑茶都会长“金花”，真正普遍长“金花”的，往往只有湖南省的安化茯砖茶而已；其他的黑茶，在出现“金花”的情况下是非常偶然的，这正是因为茯砖茶用独特的发花工艺。

　　普洱熟茶，和安化茯砖茶所用到的原料同样是大叶种茶，所以具备了长“金花”的基础条件，所以普洱茶会生长出“金花”也是有可能的哦。

　　3、安化茯砖最初“金花”为自然造就

　　虽然普洱熟茶和安化茯砖茶的原料都是用大叶种茶青制作而成的，从工艺上看，两者都是经过晒水渥堆后发酵制作而成，分类上同为黑茶；但是，安化茯砖茶在晒水渥堆后，对比其他的黑茶类，还多了一道“发花”的工序的。

　　事实上，最初茯砖茶中的“金花”并非是人工控制的，是机缘巧合下所形成的，后来人民发现这种菌群对身体健康是有益的，是有益菌群，所以开始人为制作；根据安化茯砖茶的湿度、温度、菌种等因素，给“金花”生长营造一个好的环境，所以促成了茯砖茶内有“金花”的成长了。

　　区别一

　　金花：金黄色、饱满的圆形颗粒。

　　黄曲霉：干瘪，形状不规则，且呈褐色或黄绿色。

　　区别二

　　金花：附着紧实，不易掉落。

　　黄曲霉：颗粒极细微且附着不紧，一口气就可以吹散落。

　　区别三

　　金花：存在砖、坨的内部，茶面分布即便有，也是个体清晰，间界清楚。

　　黄曲霉：丝状成片分布，通常分布在茶品表面或角部。

　　区别四

　　金花：有金花的茶品，条索清楚、自然舒展，存期长久后茶品易分拆，冲泡后叶形完整，茶叶有一定强度和弹性。

　　黄曲霉：霉菌群落最密集处，茶叶凝结成块，冲泡时不易散开，茶叶易碎。

　　区别五

　　金花：茶色红，且较普通茶品更加清澈透亮，口感圆顺爽滑；冲泡有甜香、耐冲泡。

　　黄曲霉：汤色碳黑或棕黑、浑浊粘腻，有极强霉变的呛人气味，数泡后汤色很快变淡且依然浑浊。

　　这样看下来，金花跟黄曲霉还是有很大差别的，冒充不易哦。茶友们，买茶时请记得擦亮双眼，把真正的金花带回家！