为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红
支付宝蚂蚁庄园小课堂9月11日的问题是：为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红？这道题考查了用户们对于虾青素的了解，下面小编就为大家带来蚂蚁庄园9月11日答案，一起来看下正确回答吧。
蚂蚁庄园小课堂9月11日答案
问题：为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红？
答案：体内含有虾青素
虾青素介绍
虾蟹体内含有虾青素，这是一种红色的类胡萝卜素，与蛋白质结合就会变成青色，就是活虾的颜色。
虾蟹一旦被加热煮熟，虾青素就会和蛋白质脱离，从而呈现出原本的红色。
虾青素有抗氧化、抗衰老、等作用，所以多吃虾是很有营养的哦。
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