白茶果的功效与作用怎么样？真的吗？白茶越老
许多人都听过白茶越老越好，以至于对“一年茶，三年药，瓜片，七年宝”滚瓜烂熟。可白茶为何越老越好却很少有人知，追根究底去研究的人似乎也很少，千篇一律的推广软文被连续篡改装饰发送，以至于一组统计数据用十年。
甚而一些茶人感觉，要是是茶都能越老越好，各类茶都存新喝老，美名其曰存着垂垂地喝。泛老茶界说早已如洪流猛兽般席卷茶饮界，各类茶都宣布了老茶界说。却不知道要存较好的老茶是必须许多标准的。
茶做为健康饮品，通道的，联系关系到食品卫生平安，喝老茶是必须慎重的，稍不留神就异常容易长霉、糜烂问题、霉变。储存标准十分症结，而比仓储物流更症结的是转化原理，为何其余食品类有效期那麼段，经不住历久储放，反倒白茶能够越存越高，这就联系关系到白茶转化了。
白茶转化本质是是庞杂的生归天学反应，传统手工艺白茶具有了转化必须的基础标准：富厚的底物，起催化活性的活性酶，再加优良的外部情况阐发，包孕仓储物流年夜自然情况和生归天学反应产生自然情况叶体细胞。
白茶不炒不揉，只经萎凋和干躁，不炒不揉代剖明茶详细的保存了叶子详细，较年夜底限的维持着体细胞详细，未亲身经历高溫的白茶保存了转化症结化学物质活性酶的特异性，不只维持了详细的物理学结构，另外也保存了最年夜自然的生归天学反应基础。
在活性酶的催化活性下，白茶中淀粉类化学物质水解为单糖多糖，提升了老茶的含糖量，另外分化失落的含糖做为其余反应的能量源又连续被消耗，卵白类水解为碳水化合物等化学物质，各类生物年夜分子化学物质连续被溶解、水解，各类庞杂综合性的反应，连续的推动不溶解水的生物年夜分子化学物质转化为可溶解水的小分子水化学物质，冲调高品质老白茶时，口味的富厚多彩度与饱满度要高得多，且是综合性融洽的味道感想感染。
许多茶人感觉老茶好吃，感觉较为温和，刺激低，却不知道多酚类化学物质空气氧化与转化都能使多酚类溶解，殊不知文件目录不一样，最后的物质也不一样，淡而无味与温和通常被搞混，老茶似乎都好吃，殊不知喝茶使用代价和作用使用代价拥有大相径庭。
以前有一组统计数据感觉老茶抗氧化强的黄酮类物质比新茶高了很多，因此在各网络平台连续的见到这组统计数据，连续的被引证。从一般基础常识看来，抗氧化强的化学物质不容易依据空气氧化转化成，因此能够说：老白茶中的黄酮类物质更将会是依据酶匆匆反映等水解或还原反映转化成。
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