放假在家,做擂茶吧!

美女品茶

春节长假,正是合家团聚的好时光。在这种寒冷的天气里,让家人吃上一顿自己亲手做的擂茶,既健康又为家庭增添了一份温馨!

擂茶,顾名思义,就是把茶和一些配料放进擂钵里擂碎冲沸水而成擂茶。不过,擂茶有几种,如福建西北部民间的擂茶是用茶叶和适量的乏麻置于特制的陶罐中,用茶木棍研成细末后加滚开水而成;广东的揭阳、普宁等地聚居的客家人所喝的客家擂茶,是把茶叶放进牙钵(为吃擂茶而特制的瓷器)擂成粉未后,加上捣碎的熟花主、芝麻后加上一点盐和香菜,用滚烫的开水冲泡而成而成;湖南的桃花源一带有喝秦人擂茶的特殊习俗。是把茶叶、生姜、生米放到碾钵里擂碎,然后冲上沸水饮用。若能再放点乏麻、细盐进去则滋味更为清香可口。喝秦人擂茶一要趁热,二要慢咽,只有这样才会有“九曲回肠,心旷神怡”之感。

下面就教大家来做这美味而又健康的食品。做擂茶最重要是准备工夫,要买很多种青菜,主要有豇豆角,葱和芹菜,小白菜,这些都要切小粒用油盐分别炒出来。

还要炒香一盘萝卜干炒虾米和花生。

绿茶放进擂茶的罐子里擂成粉。

加点凉开水。

放炒香的芝麻。

擂的过程可以再加点凉开水,放炒香的花生(可以去皮)。

加点青菜。

认真擂茶。

炒好的葱和芹菜。

炒好的豆角。

炒好的小白菜。

刚烧开的水冲进擂茶罐边冲边搅香气扑鼻。

冲好了,汤色浓郁。

上桌了。

一盆米饭上面铺好各样的青菜(萝卜干不要放啊)。

擂茶汤里要放点盐的,浇在饭菜上面。

做好了。

吃的时候自己再加萝卜干炒虾。

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