柴米油盐酱醋茶保健

茶叶知识

人们常说:人生七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶。

七件事是维持生命不可或缺的东西,又处处蕴藏保健道理。生活中无小事,今天你看不到的变化,不等于没有,日积月累,就会感受到的。专家提醒我们:防患于未然。

一些单位搞活动,喜欢去农家乐吃柴火饭。柴火做出来的饭菜,有着独特的香味,又不易破坏食物营养,有益于健康,所以才那样吸引着人们。

现在我们加热食物,常用的是燃气、电、微波、光波。在这些“热”源中,燃气是最接近柴的。

柴火做的饭好香,柴火炒的菜好脆,柴火火力大,但又不容易烧糊食物,是不是与其含的红外线有关不得而知。

但微波做出来的菜,容易让食物丧失水分,食物味道发生变化,尤其是热馒头,如果稍微多了一点时间,就会导致馒头变硬、咬不碎,食物结构发生改变,必将影响到食物的营养。电磁辐射也是一样,对食物、对人体都有影响,因此,百姓人家一般使用燃气或天然气做饭菜。

人体生命活动的能源60%来自碳水化合物,如淀粉或葡萄糖,其他来自脂肪与蛋白质。人要拥有足够的营养,不完全是来自蛋白质,而是食物的平衡摄入。一个人每天要吃多少粮食,应根据每个人的活动和生长发育情况来定。

粮食也应粗细搭配,所谓人吃五谷六米,指的是应该吃米、粟、麦、豆、玉米等,这样才能营养均衡。

“五谷”指稻、麦、黍、稷、菽五种粮食作物。黍指玉米也包括黄米,稷指粟,菽指豆类。五谷各有作用,如大米又名粳米,具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效。小米又名粟米,有健脾和胃的作用,尤其适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及病后体虚之人食用。小米熬粥时上面浮起一层细腻的黏稠物,俗称“米油”,米油的营养极为丰富,滋补力最强,有“米油可代参汤”的说法。玉米有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用;高粱健脾益胃;黄豆健脾益气;小麦健脾益肾、养心安神;大麦性味甘、咸、凉,有和胃、宽肠、利水的作用,可辅助治疗食滞泄泻、小便淋痛、水肿、烫伤。

食用油有动物油和植物油。植物油包括粟米油、花生油、橄榄油、山茶油、葵花子油、大豆油、芝麻油,核桃油等。

过去我们不用考虑吃什么油,有什么吃什么。但现在科技发达了,生活在不同地区的人,可以吃着全世界各地的东西,这样既有好处,也有弊处。有些东西经过高科技后,营养丧失很多;有些又添加了许多我们并不需要的成分。

现代研究发现,动物油容易导致高脂血症。食用油最好由动物油、植物油搭配着吃,可适当多食些植物油,因为这样既能满足人体营养需求,又可预防动脉硬化。

盐是人们日常生活中不可缺少的食品之一,每人每天需要6克左右的盐,才能保持人体正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡,同时盐是咸味的载体,可增进食欲。不吃盐没力气,多吃盐会生病。所以吃盐只能适度。

盐是调动人体内在肾气的食物,一般情况下尽量少食,免伤肾气。食盐太多,容易使血液呈高渗状态,日久易致高血压的产生。高血压产生以后,又会引起一系列的疾病产生,如高心病、冠心病、糖尿病等。

医生会嘱咐患肾病的病人:少食盐,或暂禁食盐,这是为了保护肾气。

是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。滋味鲜美,有助于促进食欲,是我国的传统调味品。酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。

酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。酱油含有异黄醇,这种特殊物质可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率。

酱油中,还有生抽与老抽。生抽颜色比较淡,呈红褐色,是一般烹调用的,吃起来味道较咸,做凉菜用得多。老抽呈棕褐色、有光泽,味道鲜美、微甜,一般用来给食品着色用,比如做红烧菜时使用较好。老抽酱油比生抽酱油更加浓郁。

醋用以拌冷盘、溜素菜、烹鱼肉、炖鸡鸭,可提味增香,去腥解腻,开胃生津,是极佳的调味品。味酸、甘,性平,归胃、肝经。能消食开胃,散淤血,止血,解毒。醋的热量极低,可不计。

醋的主要营养素:枸橼酸、醋酸、氨基酸。醋能刺激胃酸分泌、帮助消化,能帮助摄取钙质。烹调排骨汤时,可以加入少量的醋,有助于骨头里的钙质释出,更便于人体吸收。适量吃醋对健康有益,但空腹不喝醋,每天最多喝1~2杯稀释醋。

如今,年轻人渴了最喜欢的就是喝点饮料,喝点奶茶,喝点咖啡。其实渴了最好还是喝白开水或茶水。

白开水喝多了会导致水湿内停,人会感到疲乏无力。而茶吸收了天地之灵气,富含各种有益保健的成分,因此适度喝茶很有必要。其实茶也是中药中的一种,有一个治感冒头痛的名方叫“川芎茶调散”,茶就是其中的一味药。

茶有红茶、绿茶、黑茶、花茶等,各有其特性,喝茶应根据自己的情况选用,红茶性温,绿茶清润,黑茶燥湿,花茶则有各种花的作用或活血或补血或避秽。大多数茶都有兴奋作用,但黑茶不影响睡眠。

一般不要喝隔夜茶。泡茶最好不要用金属杯,用瓷杯或紫砂杯比较好。喝茶不可过量,以免影响铁的吸收,造成贫血。

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