怎样辨别新茶与老茶？

一杯好茶

　　茶叶分为春季茶、夏季茶、秋季茶，不同季节的茶在色泽、品质、香气、干燥程度等方面都有不同。

　　新茶，是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。而每年清明前后的茶叶是最受人欢迎的，品质也是上等的，同时价格也是最昂贵的。一般把一年以上（黑茶—普洱茶、白茶等除外）的就称之为陈茶。那么如何区分老茶和新茶？怎样辨别新茶与老茶呢？接下来，就来分享一下。

　　一是看颜色，新茶颜色翠绿，老茶色泽较暗；

　　二是闻味道，新茶清香味浓郁，老茶香味偏淡；

　　三是摸干湿，新茶刚刚炒制好，茶叶干燥，用手一捏就成粉末，茶梗也容易折断，老茶存放时间长，含水量较高，手捏不能成为粉末；

　　此外，新茶表面一般会有白色的“细毫毛”，泡出来的茶水汤色绿而明亮，口感清爽。而老茶表面很少有白色的“细毫毛”，泡出来的茶水颜色暗淡。

　　通过色泽鉴别新茶老茶：新茶的颜色一般比较亮，老茶的颜色色泽较暗。

　　通过外形鉴别新茶老茶：新茶的外形比老茶更细腻，老茶的表面一般都比较粗糙。

　　通过气味鉴别新茶老茶：新茶的气味较为持久，清新，老茶因时间长的缘故，茶叶中的茶香挥发出去一部分，所以气味稍微淡一点点。

　　通过干燥程度鉴别新茶老茶：新茶中的水份明显比老茶多，老茶因时间长的缘故，水份被蒸发了一部分。

　　至于新茶和老茶哪个更好，不同的茶叶是不一样的。

　　并非所有的茶叶都是新茶比老茶好，有的茶叶品种适当贮存一段时间，反而会更好些。比如我们经常喝到的普洱茶，它有着越陈越香的特点，因此它也被称为“古董茶”，它是放置的时间越久香味越好，喝起来口感也越好。

　　也并非所有的老茶比新茶好。有的在新茶期喝是最好的，因为这个时候的香气和鲜爽度是最好的，过了再喝就没有当初的味道了。像铁观音、乌龙茶则是新鲜的比较好，茶叶越新鲜口感越好。其它的大部分茶类也是茶叶越新鲜口感越好。

　　随着当今饮茶人数的越来越多，为了销量，销售额的增长，市场上假冒伪劣的茶叶也越来越多，所以喜欢喝茶的朋友一定要睁大眼睛，区分新茶和老茶、品质优异的和品质低劣的茶，要多多积累经验，谨防上当受骗。