宋尚明：乡村茶酒
在我国，茶叶有数百种之多，分为绿茶、黄茶、红茶、白茶、青茶、黑茶等，每一类都精心加工，制作考究。喜欢饮茶的人，通常会把茶具摆在茶桌的首要位置，以便随时迎接家中来往的宾客。而同样，那些精美的茶壶、茶杯，尽管只是用来沏茶烹茶的用具，却往往能够显示出主人的品位。
在我们沂蒙山区，乡下邻里间串门，能够用茶待客的就算是热情的主人了。再不富裕的家庭，家中也备有一盒茶，好一点的是绿茶，次一点的是大叶茶。往往是，这边问一句客人“喝不喝茶”，那边一杯热气腾腾的茶便摆在了面前。有了茶，话题就扯得远了，一杯香茶掬在手上，今事往事，家事国事，大半辈子的经历，无话不说。直到把茶喝得色清味浅，客人起身告别，双方的话题才告结束。
古时候，有端茶送客之说。少时在收音机里听评书，记得一部评书里有这样一段情节：来客相见，仆役献茶，当事情谈完之后，便端起茶杯请客用茶。来客以唇触碰杯中茶水，然后放下，仆役高喊“送客”，主人随即站起身，客人也自觉告辞。然而在今天，无论是乡村还是城市，一般都不会让客人这样一走了之，而是只要一壶茶沏好，怎么着也得坐一会儿，方显主人的诚意。
乡下人喝茶也会品茶，但很少喝功夫茶，多半是用大壶大杯沏出红茶、绿茶，喝茶的方式也不太讲究，不像南方人那样，用什么品茗杯、闻香杯之类的器皿，高冲低斟，在丝竹弦乐中细细品味。乡下人喝茶，为的是遣时、解闷，更为的是解渴，一把大叶茶放进壶中，冲上滚烫的热水，一阵茶香氤氲之后，茶水的颜色就变成酽红色，这时取一只茶杯斟上，就这么守着一壶、一杯，守着一份平常的岁月，也颇怡然自得。
在乡村，过节的时候是需要备茶的，把新买的茶及精美的茶具摆好，等待客人前来串门。在此之前，茶不能事先沏在壶里，要客人来了随时沏上，表示茶是新的。酒也不能例外。先以茶敬客，再以酒敬人，这是乡下的规矩。乡下的节日里，总有几个亲戚要串一串门，这样才显出过节的气氛。亲戚串门，往往带了酒去，炒几盘家常小菜，与客人对斟。
俗话说，无酒不成席。既是过节，自然就得酒来助兴。北方人喝酒，讲究杯倒满，严格按照“酒要倒满，茶要半杯”的方式。这酒满茶半的说法，还有一定的来历。古时候，很多人是通过酒中下毒来取他人性命的，因此喝酒也怀着一丝忌讳。为了表示酒中无毒，主人故意把酒倒满，当与客人碰杯的时候，让对方的酒溅到自己的酒杯之中，然后一饮而尽，以此暗示对方酒中无毒，长此以往便成了待客的规矩。
一顿酒席间，更要两次上茶。客人来到，进门倒上第一遍茶，边喝边聊，菜肴做好上桌，大家你推我让地开始吃酒，酒足饭饱之后，再次沏茶上桌。这次上的茶就不必那么讲究，或可以是上次的“乏茶”，或也可以是新沏的茶。而这个时候的茶，既可以喝到客走席散，也可以喝到夜色阑珊。
俗话说茶禅一味，儒道互补，是茶与酒两种文化的交融。在古人眼里，茶、酒都是人间的圣物，所以在远古时候就形成了一套礼俗。尽管它们不能完全代表茶酒本身所蕴含的人生真谛，但是对于一个国家来说，却是一种文化的传承，而能够完美地继承它的，却是我们的乡村，我们的民间。乡村茶酒，体现的就是人情冷暖的一种过程。
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