峨眉竹叶青的工艺介绍，如何品鉴？

　　国内是茶叶的发源地，也是世界上最大的产茶国，饮茶文化源远流长。而且茶叶中富含各种药性成分，像茶多酚、茶多糖、生物碱等，对人的身体有相应的保健效果。好多人喜欢每天泡上一杯，闻茶香、品茶味、获益处，因此不少家庭都有存茶的习惯。峨眉竹叶青的工艺介绍，如何品鉴?

峨眉竹叶青的工艺介绍，如何品鉴？插图

　　采撷

　　竹叶青茶的采撷是一丝不苟的。采撷的标准为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，大小一致，以圆润均匀者为最佳。清明前3～5天，是采撷的最佳时机，这是由于，不一样时节的竹叶青茶沏泡开来的茶汤颜色和味道是彻底不一样的。

　　春茶茶汤颜色黄绿明亮、清澈，味道浓醇回甘;夏茶茶汤颜色略带浑浊，味道变为略带苦涩;秋茶茶汤颜色黄绿，味道淡雅平和。三者相较，只有春茶是最上品。清明节前，正是白雪未尽、春芽初萌之时，这正是古人将竹叶青茶尊称为“峨眉雪芽”的由来。

　　古时，采茶人多是妙龄少女，纤纤素手，与青青雪芽相映成趣，怕不又是一番美景。

　　加工

　　竹叶青的加工工艺是十分精细考究的。新鲜的茶叶，在适当摊放之后，需得经过高温杀青、三炒三凉的工序，采用抖、撒、抓、压、带条等手法，定型干燥，茶叶才能实现扁直平滑、碧绿显毫、形似竹叶的特点;再进行烘焙，茶香益增。成品茶秀外慧中，色香味俱全。

　　名茶鉴赏

　　竹叶青茶采用的鲜叶十分细嫩，竹叶青茶特点是：外形扁平，条索紧直，肥厚带毫，两头尖细，形似竹叶;内质香气高鲜;茶汤黄绿明亮，香浓味爽;叶底嫩绿匀整。

　　功效

　　竹叶青茶有着消暑、清热、去火、化痰祛毒等功效，是食疗的抱负、佳品，无任何副效果。可是，冷茶对身体有寒滞、聚痰的副效果。喝冷茶不但不能清火化痰，反而会出现伤脾、胃和聚痰的问题。所以千万不能喝冷茶，甭管任何名字的茶也不能冷的喝。